lark, экстракт и фермент - это разые вещи. Предлагаю почитать описание и того, и другого.
Для примера - это тоже самое, как предположить, что апельсин и эфирное масло апельсина - это одно и тоже, только апельсин в виде фрукта, а эфирное масло жидкое.