Рада, что пригодился рецептик
pink panter, у тебя структура получилась как в моём майонезе, наверное? (в рецепте я дала ссылочку на его фотку)
Я думаю, что можно и , вообще, без оливки обойтись - у меня в креме её 50% от общего количества масла, а я хочу её заменить на авокадо и масло зародышей пшеницы....
Что касается жирности, то структура у крема по-началу жирноватая, но впитывается быстро. Но и масляной фазы в нём много (2/3 от всего кол-ва крема) - так что, конечно, он на ощупь жирный. Но я думаю, что тут можно экспериментировать с маслами, с добавлением пудровых компонентов типа крахмала и т.п.