суфле или майонеза не получилось - приятное, но молочко. Стеарат сахарозы тоже не спас. Есть ощущение, что зависит не от масла (рафинированное или нерафинированное), а от молока - стерилизованное или пастеризованное. Я делала на пастеризованном. Почему возникла такая идея - когда делаешь капучино, любым взбивателем пастеризованное молоко мучай - оно в пену не взобьется.а стерилизованное - пожалуйста. Закончится первая порция - специально приобрету стерилизованного молока и попробую еще раз.