Я сегодня Оликовы штучки пыталась сделать. Делала всё по рецепту, единственный момент - положила 6 ложек сухого молока и 6 ложек кокосового экстракта, но не думаю, что это как-то должно было повлиять.
Начала соединять фазы, взбивала-взбивала, как только миксер отключаю, смесь начинала расслаиваться. Мешала-мешала я это дело долго, потом разозлилась и плюхнула холодной воды миликов 15, смесь моментально начала белеть и увеличиваться в объёмах. Т.е., воды не хватало, как я поняла. Но из-за этого у меня получился не то чтобы зефир, а такой "подтаивающий зефир", т.е., он не засыхает и при комнатной t подтаивает.