Сладкие блюда - 1

[Olik]

Продолжаю делать полезные сладости
Впервые в жизни приготовила мармелад


Делается очень просто: фруктовый сок – 350 мл, (получается из пакета замороженной вишни, или из 2- апельсинов) агар-агар- 1 ложка (5мл) и сахар по вкусу. Если добавляется сахар, то нужно отлить немного сока, развести внем сахар и нагреть, Агар замочить в оставшемся соке, затем соединить обе части, довести до кипения, прокипятить пару минут и снять с огня. Охладить до слегка теплого состояния и разлить по формочкам. Когда застынет обвалять в сахаре и просушить.

Ко всей этой простоте прилагается забавная история - как мы с violetsunset делали мармелад. Вчера, спрашивает она меня в аське – а не умеешь ли ты делать мармелад? Я грю - не, никогда не делала, но всегда хотела, у меня даже рецепт есть, уже сто лет где-то валяется. В общем, нашла я рецепт, прошуршали мы по закромам у кого какой фрукт есть в наличии, и пошли воплощать идею в жизнь. Все было просто замечательно: у меня нашлись замороженная вишня и апельсины, приготовила я из них сок, замочила агар и сварила два вида мармелада вишневый и апельсиновый. Залила в формочки. Все это дело очень быстро и качественно застыло, отлично вынулось из формочек, ну красота неземная – красные цветочки и желтые треугольнички. Тут я решила, что мармелад просто необходимо обвалять в сахаре (так было в рецепте написано) и обваляла. И красота неземная стала просто супер неземной, ну как есть - настоящий мармелад. Через несколько минут сахар начал подтаивать, превращаться в сироп и стекать с мармеладок. Я загрустила, побежала стучаться к violet и спрашивать как у нее дела. Оказалось, что дела у нее, так же как и у меня – сахар сваливает с мармелада. И поступали мы с ней одинаково – сначала радовались, затем засунули мармеладки в холодильники, там они стали еще активнее мокнуть, мы вынули мармеладки и стали сушить. Вот…, и сушили мы их до самой ночи, уже в районе полуночи я снова спросила violet – Как там твой? На что она мне ответила – Да ну его! Мокрый гад! Я, конечно, не сдалась, раза три перекладывала мармелад на сухие салфетки, на ночь отправила его в холодильник, утром вытащила на свежий воздух и снова продолжила сушку. Сегодня вечером снова обваляла его в сахаре и, затаив дыхание, стала ждать. В конце концов, до меня дошло, что для того чтобы сахар не стекал, ему просто нельзя позволять сиропиться, т.е. как только он начинает промокать, нужно тут же обваливать мармеладку еще раз, в результате сахар не успевает полностью растаять (предыдущий слой склеивается с последующим) и получается такая сахарная корочка. В общем, результат виден на фото, вкус, кстати, неплохой получился, он, правда, не совсем похож на промышленный, более нежная текстура и не такой сладкий. Но зато в нем нет красителей, усилителей вкуса и вообще ничего вредного, только натуральный фруктовый сок, агар и немного сахара.
Вот еще фотка, такой он в разрезе


Вот так я сделала мармелад, но решила, что мармеладную фабрику открывать не буду – слишком хлопотно!

[Татуся]

Вот так я сделала мармелад, но решила, что мармеладную фабрику открывать не буду – слишком хлопотно!

Но каков результат!Слюной захлебываюсь! А красотища-то какая!!!!Сегодня же пойду за мармеладом, почему-то захотелось со вкусом дыни

[Егоза]

Теперь понятно, почему мармелад так всегда нещадно обсяпан сахаром. Olik, а если не посыпать, то совсем никак? Липко очень, да?

[violetsunset]

Олик, ты гений! Замечательно получилось!
А я решила его не посыпать больше, так как не нужно мне столько сахара. Слопала так! Уж очень вкусно. Гораздо вкуснее магазинного

[Olik]

Егоза, а совсем не обязательно его сахаром засыпать, можно обойтись, он и без сахара симпатичный и вкусный получается и совсем не липкий. Я так упорно его посыпала, потому что хотела победить

[Алина]

А можно для мармелада использовать желатин, за неимением агара?!
И 1 ложка - это столовая или чайная? Или взвешивать 5 мл (я могу)?!

[Olik]

Алина, агар намного крепче желатина, чтобы сделать мармелад с желатином его туда нужно очень много впихнуть, наверно это отразится на вкусовых качествах продукта.
Вопрос про ложку я не поняла я брала порошок агара - полную ложку объемом в 5 мл

[Irina Schmidt]

Алина ложка в 5 мл. помоему это чайная.

в лекарствах, сироп для детей, лежат чайные ложки и написано 5 мл. полная и 2,5 половино

[Солнечная Зайка]

Olik, по Вашим рецептам сегодня делала печеньки-ромашки и мармелад. Какое же все замечательное получилось!!!! Спасибо Вам огромное. Мармелад сделала из апельсинового сока с добавлением лимонного, без сахара - чудно получилось!!!! Агар из магазина восточных специй, мощный такой, мармелад в кухне застыл в формочках, такой плотненький, можно даже поменьше агара в следующий раз класть.

С печенюшками помучилась, когда из шприца выдавливала, пока додумалась, как их лучше делать. Но какие же они вкусные и тающие, нежные!!!!! Просто восторг. Мое семейство ходило кругами вокруг тарелки, пока на ней одни крошки не остались))))) Делаются быстро, просто, результат просто потрясающий.

[Olik]

Солнечная Зайка, очень рада, что вам понравилось

Захотелось моему мужу сладкого, приготовила кокосовые пирожные. Рецепт взят с кулинарного сайта хлебопечка.ru, немного изменила по своему вкусу, в оригинальном рецепте больше сахара, сливки для крема взбиваются со сгущенным молоком, и в качестве присыпки используется еще и белый шоколад.
А я сделала так:
4 белка
1,5 стакана сахара
лимонная кислота – на кончике ножа
корица молотая – 0,5 ч.л.
кокосовая стружка – 200 г , я брала самодельную стружку (убила 3 кокоса), она значительно мягче и ароматнее чем покупная, но можно и купить, только выбирать посвежее.
для крема:
сливки 35% - 450 г
закрепитель для сливок
ванилин.

Белки взбить в крепкую пену, постепенно ввести сахар, как при приготовлении обычного безе. Затем емкость с белками поместить на водяную баню и взбивать в течение 10 минут. Затем добавить кокосовую стружку и молотую корицу. Хорошо перемешать массу ложкой. Затем чайной ложкой выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки, формируя небольшие лепешки. Выпекать 30-40 минут, температура 130-140 градусов С. Пирожные должны стать твердыми, бежево-розового цвета. Вынуть, остудить. Сливки взбить с закрепителем и ванилином. Обмазать сливками пирожные слоем 0,6-0,7 см при помощи ложки. формируя полусферы. Сверху присыпать стружкой. И отправить в холодильник часов на 10, в общем, должны хорошо постоять и пропитаться.

Получаются вот такие снежки, очень вкусные, наверняка понравятся сладкоежкам и любителям кокосового вкуса и аромата, корица придает необычный нюанс.



Пирожных получается много, на фото меньше половины.

[Sogo]

...... прочитав рецепт, посетители форума поняли, что борьбу с лишним весом проиграли
Олик, ты невозможная искусительница!!!
Будем пробовать

[Irina Schmidt]

А я к вам дамы с детским тортиком, делала для дочи в садик. Если интересует выложу рецепт. Но мне его не удалось попробовать, так как дети в садике сьели весь.

[Olik]

Это всем известный творожено - сливочный десерт, ничего, так сказать, нового. Но я впервые сделала его не на желатине, а на агаре. Раньше все время боялась испортить, потому что агар довольно капризный продукт, к нему нужно приспособиться. Вот я, наконец, попробовала, выкладываю рецепт, чтобы самой не забыть, сколько чего нужно положить, чтобы получился вот такой десерт. А получилось очень-очень вкусно, воздушно и красиво. Сама не ела, только пальцы облизывала, но муж пару креманок схомячил, после ужина, и еще с интересом смотрел на холодильник , сказал, что так гораздо вкуснее, чем на желатине.



значит так:
мягкий творог – 1 кг
сливки 33% - 450 мл
сгущенное молоко – 2/3 банки
агар 900 – 7 г
молоко – ½ стакана
вода – ¼ стакана
фрукты любые, у меня сегодня были: виноград, персики в сиропе, клубника.

Готовится просто: Подготовить фрукты - помыть, порезать и.т.п. Агар залить водой и молоком, поставить набухать. Блендером смешать творог со сливками и сгущенным молоком до однородной массы, затем хорошо посбивать миксером, так чтобы масса увеличилась в объеме, она становиться очень воздушная и густая. Агар нагреть на плите, довести до кипения, прокипятить пару минут. Быстро влить агаровый гель в творожную массу, перемешивая миксером на самой большой скорости. Дальше в креманки насыпаем слой фруктов, заливаем слой массы, еще слой фруктов и слой массы. Сверху украшаем и отправляем в холодильник.

[Солнечная Зайка]

Olik, за что????? Сижу на работе и захлебываюсь слюной.

А 7 гр.агара - это сколько в чайных ложках?

[martina777]

Olik , ну у тебя и сила воли Я бы одну креманку точно съела бы
А агар900 - это какой-то особый вид агара? А можно же и агар из аромарти использовать?