Колдунья, можно делать салаты, но я люблю "живой" гриб зажевать, прямо в лесу,, пробовала и подосиновики - они очень смолистые на вкус, подберезовики - водянисты (я много чего пробую и на зуб и на язык). А вот сыроежки вкусненькие, очень хрустящие, только вкус от цвета шляпки зависит, красные и бордовые сильно перечные. А вот вешенки не пробовала, хотя во французской кухне встречала рецепты салатов с ними.