Svetlana1980, у меня такое бывало пару раз, когда я шампунь недоваривала. Стараюсь какое-то время базу на пару держать, чтоб образовалась более устойчивая эмульсия.
И перебор с активами тоже может способствовать расслоению. В частности если сильно закислять.
У меня шампуни быстро улетают, поэтому я встряхивала перед применением и "домывала" его, но это, конечно, не есть гуд.