Колдунья, веганские сайты обычно предупреждают о нехватке витаминов B12 и D - странно, что у вас такое упрощенное представление об их синтезе в человеческом организме.
Советуют даже регулярно сдавать анализы на проверку уровня витамина B12, к примеру.
Но, тут уже надо изучать "превращения" этих витаминов - думаю, при желании вы и сами это сделаете.
Приведенные исследования , все как один, не столько критикуют веганство, сколько предупреждают о тех аспектах, на которые нужно обратить внимание. Может, и хорошо, что у вас не было желания глубоко в этом разбираться.

Приведенные мной исследования предназначены для тех, кто пытается объективно изучить вопрос и найти подводные камни такого питания. Взрослый человек волен сам решать, как ему поступать, но в том, что касается питания детей - тут уж надо учитывать не только любовь к животным.

Приведу еще одно исследование немецких ученых, посвященное именно веганскому сыроедению (поскольку оно бывает и вегетарианское и даже плотоядное, но их мы, почему-то, в этой теме "забываем").

Влияние продолжительного сыроедения на вес и менструальный цикл
Consequences of a Long-Term Raw Food Diet on Body Weight and Menstruation: Results of a Questionnaire Survey
C. Koebnick, C. Strassner, I. Hoffmann, C. Leitzmann
Institute of Nutritional Science Justus Liebig University of Giessen, Germany
Annals of Nutrition & Metabolism 1999;43:69-79 (DOI: 10.1159/000012770)
Предмет исследования: Проверка связи между строгим сыроедением в течение длительного времени и потерей массы тела, недостатком веса и аменореей (отсутствием менструации).

Способы исследования: 216 мужчин и 297 женщин, придерживающихся сыроедения в течение длительного времени ( в среднем 3,7года) заполняли специально-разработанные анкеты. Участники были разделены на 5 групп в зависимости от доли сырой пищи в их рационе (70–79%, 80–89%, 90–94%, 95–99 и 100%). ....

Результаты: с начала диеты среднее снижение массы тела составило 9,9кг для мужчин и 12кг для женщин.
Индекс массы тела (BMI) был ниже нормы у 14,7% мужчин и 25,0% женщин и был обратно пропорционален доле сырой пищи в рационе и продолжительности сыроедения.
Около 30% женщин в возрасте до 45 лет имели частичную или полную аменорею; при этому, употреблявшие самую высокую долю сырой пищи (> 90%) страдали аменореей чаще, чем те, кто следовал сыроедению менее строго.

Заключение: Употребление сырой пищисвязано с сильной потерей веса. Поскольку многие сыроеды отмечают недостаток веса и аменорею, строгое сыроедение не может быть рекомендовано в качестве долгосрочного плана питания.

------------------------------------------------------

Что касается пользы сырых овощей и фруктов - здесь никто не сомневается. Здоровое питание подразумевает употребление не менее 70% растительной пищи.
Если человек не сыроед - это не значит, что он питается одними канцерогенами и не ест фрукты-овощи.

Я , однозначно, не советовала бы пробовать сыроедение, если речь идет о детях, о беременных женщинах, а также о тех девушках, которые только планируют беременность.