Татуся, обрезать , конечно, надо.Я их режу,на сковороду с маслом и заливаю яйцом,солю и перчу. А если их много, то свежими, порезав, в пакет и в морозилку.
Я сейчас делаю вот такой простой рецепт: противень смазываю маслом, слоями укладываю порезанные кольцами кабачки, баклажаны, картофель( кружочки потоньше, чем у др.овощей), бол.перец, помидоры.Все укладываю слоями, солю, перчу, посыпаю зеленью и рубленным чесноком,сбрызгиваю немного маслом и водой. Готовлю в микроволновке, ставлю минут на 15-20, если в духовке, то можно накрыть фольгой.