возможно этот простой рецепт здесь сто раз описан, извините , если повтор ....я давно не ем ничего жареного , даже овощей... поэтому очень люблю следующее : баклажаны, помидоры , перец помыть и запеч в духовке на решетке ( можно использовать рукав) , остывшие овощи почистить , порезать-порубить, добаввить зелень, чеснок, соль , перец - на ваш вкус и выбор , заправить оливковым маслом ( или любым на ваш вкус )... исключительно вкусное и легкое блюдо , можно подавать как горячий гарнир или холодную закуску, смешать с отварным рисом и т.д.