Солнечная Зайка, вы спутали диспергирование с эмульгированием. Для эмульгирования, конечно, нужен миксер. А я писала про процесс разведения лецитина в воде.
Добавлено через 48 минут
Девы, относительно сквалана. Вот здесь сквалана 5%, лецинола 10%, соэмульгаторов нет, твердых масел тоже. Тем не менее, не молочко. Вот так выдавливается из диспенсера:
А здесь лецинола 5%, сквалана 4%, баттеров 4%:
Оба крема из холодильника.
Ответить с цитированием
