Я вот знаете еще с какой стороны оценила лецинол. Наши эмульгаторы они, в основном, работают еще и как загустители, поэтому расчитать их пропорцию так, чтоб несмотря на добавки, которые тоже могут загущать, получилось молочко, довольно сложно.
Вот так делаешь молочко на никколипиде, а у тебя хрясь и крем получился.
А тут наоборот, можешь быть уверенным, что если хочешь молочко, изначально получится молочко, а уж в зависимости от пожелания, может получиться и крем. Неожиданностей в плане приготовления молочка меньше.