надо просто пшенку хорошенько промыть. смыть горькую мучку. никогда не сливала первую воду и не замачивала. даже и не знала... я всю крупу всегда хорошенько промываю. особенно пшенку и рис. уже давно кто-то рассказал, что рис надо отмыть и просушить. с тех пор так и делаю. варится быстро и рассыпчатый.