Да, венчик нагоняет воздух. С ним получается замечательный по консистенции мусс, воздушный и дырявенький (главное, его не трогать после приготовления часов 12). А для обычного крема, в котором пузырьки нежелательны, я использую пластиковые насадки: длинную тонкую для маленьких объемов, пузатенькую - для объемов побольше. Дисковой насадкой хорошо смешивать гели на гиалуронке, ксантане и пр. А пятой насадки у меня в комплекте не было, не знаю, для чего она.