Acacia, почитала, два момента, которые, думаю, испортили эксмеримент.
1. сливки на поверхности = нестабильность эмульсии. Она как раз таки и распалась, судя по всему под воздействием температуры, и консерванты тут помочь не смогли бы.
Ну и сама по себе нестабильность эмульсии ухудшает ситуацию с консервированием.
2. Сейчас молоко такое, которое сначала прогоркает, не изменяя внешних данных, а потом скисает. Так вот я думаю, что момент прогоркания наступил гораздо раньше, но замечен не был.
3. Ну и третье по резюме... мое такое... в молоко еще до вас был добавлен консервант. И его взаимодействие с другими добавленными консервантами тоже могли смазать картину.