Цитата Сообщение от pink panter Посмотреть сообщение
Незнаю как добиться шелковистости в текстуре ,наверное какой то компонент должен этому поспособствовать,но какой ?
Крупинки даёт масло какао при охлаждении. Промышленный шоколад подвергают процессу закаливания: несколько раз медленно нагревают и охлаждают до определнных температур. Вот тогда он получается гладким и однородным.