Вообще коньячный бокал хорошо сначала обдать паром или кипятком.
Наливать в горячий бокал.
Пить небольшими глотакми - ложить на язык, чуть задерживать у горла и сглатывать. По рту не размазывать. Тогда и жечь не будет и вкус не испортите.