Масло ши бывает разное. Зависит от места произрастания и технологии. Более легкоплавное и менее. Есть также жидкое - это действительно фракция, олеиновая. Аналогично фракционированному кокосу. Хотя, конечно, не такая жидкая. Бывает с температурой плавления ниже 10С, а бывает около 15С.

Если там нет добавок, то да, оно натуральное. Химической обработки там не было. Оно может быть даже не рафинированное и не дезодорированное. Хотя бывает и раф. Про него пишут так (перевод мой):
Для получения жидкого масла ши берут сырое масло ши и (немного) нагревают его. Затем отделяют фракцию, которая плавится первой. Этот продукт не подвергнут химической обработке!