Цитата Сообщение от Циля Посмотреть сообщение
был где-то рецепт, где пюре из печеных яблок надо вводить во взбитые белки, помню было вкусно, но я рецепт переписала, а не готовила...
На тему печёных яблок, белков и старинных рецептов. Может кому приглянётся.
Вот в поваренной книги жены Толстого есть такой рецептик.
Яблочный крем.
Взять два стакана печёных протёртых антоновских яблок, две чашки мелкого сахару и один белок; сварить четвертку клею (см. примечание) и положить кусочек ванили; яблоки с сахаром сбить и в оное положить сваренный клей и влить в форму.
Примечание: Четвертка клею - примерно столовая ложка желирующего концентрата, аналогичного желатину.