Рецепты конца XIX в. Часть VIII. Общехозяйственный раздел.

[Revival]

Здесь я выбрала рецепты, показавшиеся мне наиболее интересными или более или менее применимые в жизни. Однако это далеко не все, что представлено в книге. Там есть также о беление и крашении различных материалов, замазках, клеях, красках, лаках, сургуче, чернилах и пр. Их изготовление в наших условиях нерационально и сложно, т.к. требуются химреактивы, но если кому-то требуется такая информация, я могу выложить по запросу.

Дезинфицирующие средства

2180. Дезинфекцирующее средство.
1 часть французского скипидара и 7 частей бензина; на каждую унцию этой смеси прибавляют валериановых капель. Употребляют посредством пульверизации в комнатах.

2181. Или.
Серного эфира 8 частей, уксусной кислоты 120 частей, тинктуры эйкалипта глобулис 60 частей и одеколона 960 частей. Разбавленный водой, служит как для омовения рук, так равно и для пульверизации комнат.

2325. Дезинфекцирующая жидкость для комнат.
Отличным воздухоочистительным средством служит смесь 1 части эйкалиптового или соснового масла и 4 част. винного спирта. Прыскают по комнате через пульверизатор.

2326. Или.
1 часть соснового масла, 7 част. бензина и 5 кап. вербенового масла.

2327. Дезинфекцирующие пластинки.
Смешивают 20 част. венецианского талька с 50 част. Хорошо обожженного гипса, прибавляют 15 част. кристаллической карболовой кислоты и столько воды, чтобы вышла кашицеобразная масса, которую раскладывают в бумажные формы, дают окрепнуть, обертывают в оловянную или пергаментную бумагу и хранят для употребления. Эти пластинки, будучи разложены по комнате, не теряют своего запаха и имеют дезинфекцирующую силу 20 – 30 дней.

2328. Или.
На легком огне расплавляют нафталин с 1/3 част. кристаллической карболовой кислоты, наливают в плоские широкие, но мелкие коробочки, дают остыть и развешивают по стенам. Имеют свою силу неопределенно долгое время. Такие коробочки можно наполнять и без карболовой кислоты – где запах последней нестерпим, но в таком случае дезинфекцирующая сила их будет значительно слабее.

2329. Дезинфекцирующая жидкость для рук.
10 част. уксусного эфиру, 120 ч. крепкой уксусной кислоты, 60 ч. эйкалиптового масла и 1000 ч. одеколону. При употреблении можно разбавить водой.

2330. Дезинфекцирующий уксус для курения.
Розмарина, полыни, шафрана и руты по 30 грам., ирного корня, корицы, гвоздики, мускатного ореха (все в порошке) по 30 грам. И лавандовых цветов 90 гр. Настаивают в 1 литре 90 град. спирта, в продолжение двух недель, в теплом месте, часто взбалтывая, потом фильтруют чрез бумагу, прибавляют 1/8 фун. кристаллической уксусной кислоты и 25 гр. камфары, растворенной в небольшом количестве спирта. Употребляют, как обыкновенный уксус, для курения.

2331. Дезинфекцирующее мыло.
Нагревают в водяной бане 8 част. Мыла с небольшим количеством воды, пока масса примет однородную консистенцию; тогда прибавляют 1 ½ части порошка хлорной извести, размешивают и перекладывают в формы; когда окрепнет, хранят в пергаменте. Очень хорошо для стирки белья после больных и для мытья рук.

2444. Порошок дезинфекцирующий для ретирад (отхожих мест - прим. Revival ).
100 фунтов порошку негашеной извести, 20 фунтов порошку сухого древесного угля, 10 фунтов порошку сухого торфа и ½ фунта карболовой простой, нечистой кислоты, которая предварительно вымешивается с торфом. Хранят в закупоренных банках или бочонках. Для употребления, чтобы уничтожить запах в ватерклозетах, достаточно 1 лота этого порошка.

Средства от насекомых

2371. Средство от укушения комаров.
Чтобы предотвратить их укушение, советуют тело смазывать следующей смесью, с небольшим количеством воды: 1 часть гвоздичного масла, 5 част. одеколона и 25 ч. крепкого спирту.

2375. Клопы, тараканы и проч., их уничтожение.
Вместо персидской ромашки очень хорошо употреблять болотный бугольник или розмарин, которые собираются в цвету. Порошок нафталина также очень хорош.

2404. Мухи, их уничтожение.
Траву «железняк» кипятят в достаточном количестве воды и сбрызгивают стены.

Средства для обуви

2314. Вакса глицериновая.
3 – 4 ф. голландской сажи хорошо растирают с 5 ф. глицерина, куда прибавляют ½ фун. костяного угля и 5 фун. патоки. В то же время нагревают в котле 5 лотов гуттаперчи и, когда она расплавляется, прибавляют 20 лот. деревянного масла, 2 лота стеарина или парафина, смешивают с предыдущим в теплой воде и прибавляют 10 лот. сенегальской камеди, распущенной в 1 ½ фун. воды; для запаху прибавляют, по желанию, какого-либо эфирного масла. При употреблении эта вакса разводится 3 – 4 частями воды. Она даст великолепный глянец, мягкость товару и не портит его, - вследствие отсутствия кислоты.

2315. Вакса обыкновенная.
Сжигают кости в закрытом сосуде и очищают этот костяной уголь так: 10 кило угля обливают 3 кило соляной кислоты и хорошо размешивают; по прошествии суток прибавляют 50 кило горячей воды и дают отстояться. К остатку прибавляют 2 ½ кило серной кислоты, после чего снова приливают 50 литров горячей воды; по отстоянии, уголь промывают водой, собирают и сушат.
Если не брать в расчет стоимость ваксы, то для получения самого лучшего цвета к ваксе следует добавлять свежеосажденной берлинской лазури, которая дает синевато-черный цвет и металлический блеск. Хорошо также брать вместо воды хромовые чернила (№ 2486). Связывающим веществом служит смесь 2 частей патоки и 1 части глицерина или декстрина, разбавленная двойным количеством водки. Количества эти колеблются от 50 – 150%, смотря по чистоте угля. Крахмальной патоки 100%, декстрина 50%, а глицерина с патокой от 60 – 70%. Для гибкости кожи употребляются разные масла, по большей части, по своей дешевизне, низшие сорта деревянного. Вакса, в которую входит глицерин, требуют мало масла.
Сначала вымешивают как можно лучше уголь с кислотой, потом прибавляют последовательно связывающие вещества, жир и столько воды, чтобы получилась вакса, по желанию твердая, тестообразная или жидкая.
Вот рецепт: 2 800 кило порошку жженой очищенной кости, 318 кило сажи, 2,27 кило берлинской свежеосажденной глазури (смешивают водяной раствор железисто синеродного калия желтого или еще лучше красного с примерным количеством водного раствора железного купороса, подкисленного соляной кислотой, полученный осадок хорошо промывают и сушат при обыкновенной температуре), смешивают с 54,5 кило воды, в которой растворено: 18,15 кило патоки и 450 грам. поташа. К этому прибавляют: 331 литр кончужного масла, 0,57 литра водки, в которой распущено: 900 грам. воску, и окончательно при помешивании прибавляют 9,07 кило серной кислоты.
Вакса через 2 недели готова. В течение этого времени ее надо часто мешать. Серная кислота вовсе не употребляется, если уголь был ею обработан.

2395. Лак для кожи блестящий.
К 3 фунтам кипящей воды прибавляют, постепенно мешая и не давая воде переставать кипеть следующие вещества: ½ фунта белого воску, 2 лота желатина, 2 лот. сенегальской камеди, 2 лот. белого мыла, 4 лот. леденцу. Под конец добавляют 5 лотов спирту и по охлаждении – 6 лотов голландской сажи. Мягкой кистью наводят на кожу и, когда высохнет, посыпают порошком пемзы и дают глянец щеткой.

2407. Мазь для болотных сапогов.
1 фунт костяного масла кипятят на легком огне и прибавляют к нему ½ фунта гуттаперчи, нарезанной мелкими кусками, и ¼ фунта касторового масла. Она сохраняет долго непромокаемость кожи и наводится щеткой на подогретую обувь.

Воски

2305. Беление воска. Беление воска производится очень быстро, если воск нагреть несколькими градусами выше точки его кипения и прибавить в него порошку хлорной извести, мешая, пока воск охладится, что можно повторять несколько раз; наконец, известь извлекают водой, а воск окончательно переплавляют и отливают в надлежащие формы. (Знаю еще, что воск раньше отбеливали квасцами - прим. Revival)

2312. Воск для печатей.
Расплавляют 60 частей канифоли, 35 ч. венцианского терпентина, 20 ч. сала говяжьего, 40 ч. мелу и 30 – 40 ч. сурику или вермилиену. Мел, сурик и вермилиен прибавляют тогда, когда все первые вещества распустятся и жидкость будет снята с огня.

2313. Воск для лепки.
50 частей белого воску, 15 ч. венецианского терпентину, 10 ч. киновари и 5 ч. глицерину.

2317. Воск для натирки полов.
3 литра мягкой воды смешивают с 1 кило поташа и нагревают до кипения и, при постоянном помешивании, прибавляют 200 грам. желтого воску. Когда масса смешается равномерно прибавляют 10 грам. орлеана, 10 гр. охры и 30 гр. гумми-арабика, растертого в небольшом количестве воды. Снимают с огня и мешают, пока совершенно охладится, чтобы не выделился воск, что очень часто случается.

2318. Воск для натирания мебели.
8 част. белого воску сплавляют с ½ част. венецианского терпентина, снимают с огня и прибавляют 6 частей французского скипидару.

Прочее

2323. Дрожди сухие (написано было именно так – дрожди, - прим. Revival)
Свежие пивные дрожди размешивают с 8 частями, по возможности холодной, воды, в которой растворено немного углекислой соли (углекислого аммиака) и отстаивают в широких, но не глубоких сосудах. Верхний слой воды сливают и повторяют операцию. Бывает иногда, что дрожди не хорошо отстаиваются, тогда прибавляют немного квасцов и опять промывают; оставшиеся дрожди помещают в фильтр-пресс и выжимают до желаемой степени. Полученную массу смешивают с небольшим количеством крахмала и солода, окончательно прессуют и обертывают в оловянную бумагу.

2461. Потение стекол.
Чтобы избежать потения оконных стекол, а также очков, биноклей и пр., следует их хорошо протереть и смазать самым тонким слоем чистого глицерина, который сам по себе нисколько не будет мешать ясности, но отвратит потение, происходящее от разности температур.

Источник: Образцовая кухня / П.Ф. Симоненко. М: Типография И.Д. Сытина и Ко., 1892. -С. 606, 645, 648-651, 653-654, 660, 665-668, 675-679. (Репринт издания - М: Изд. "Голос ", 1991.).

Таблица веса и объема
(данные приблизительны, т.к. в рецептах не указано точно какие меры весов использованы)

Фунт (рус.) - 0,41 кг
Фунт (мед.) - 0,36 кг
Унция (мед.) - 29,8 г.
Лот - 12,8 г.
Золотник - 4,27 г.
Драхма - 3,73 г.
Гран - 62,2 мг.
Кварта - 946 мл.
Штоф - 1,23 л.

Источник: wikipedia.org

Часть I. Курительные (душистые) листки, порошки, эссенции.
Часть II. Средства для волос.
Часть III. Ополаскиватели для рта, зубные порошки.
Часть IV. Декоративная косметика.
Часть V. Средства для лица и тела, мыла.
Часть VI. Духи, душистые воды, одеколоны, туалетные уксусы.
Часть VII. Стирка и мытье.
Часть IX. Фармацевтические препараты.