Консервирование и прочие заготовки на зиму

[Arti]

Перец консервированный в томатном соке

Так мне понравились консервированные помидоры, что и перец я решила сделать таким же образом, и тоже получилось вкусно. Для зимы в качестве добавки в те же супы, вторые блюда, соуса - вау!



Надо:
Помидоры.
Перец сладкий.
Соль.
Сахар.
Масло растительное.

Приготовление:

[Arti]

Помидоры в собственном соку

Еще кое-где попадаются недорогие помидоры, так что можно успеть. Зимой сами себе спасибо скажете, когда не придется дорогущие помидоры покупать.



Надо:
Помидоры, лучше дамские пальчики. И где-то треть веса от "пальчиков" любых других помидоров, из которых будем делать "собственный сок".
Соль.
Сахар.
Растительное масло (рафинированное).

Приготовление:

[Arti]

Подорешники соленые

Ну давайте еще их и засолим. Это вкусно.



Надо:
Подорешники.
Соль.
Лаврушка.
Зерна горчицы.
Ягоды можжевельника.
Чеснок.

Приготовление:

[Arti]

Шампиньоны маринованные

Что делает кулинар, когда ему делать нечего? Правильно - что-нибудь маринует. Шампиньоны у нас, вроде, круглый год доступны, поэтому, сделать можно всегда. Обязательно попробуйте. Это вкусно (оказывается)!



Надо:
Шампиньоны желательно маленькие.
Сахар.
Соль.
Уксус.
Растительное масло.
Черный перец горошком. У нас очень классный и не дорогой! https://aromarti.ru/perec_cherniy_goroshek_30g.html
Чеснок.
Лавровый лист.
Вода.

Приготовление:
Шампиньоны промыть, порезать на половинки.



Все компоненты маринада (а это все, что не шампиньоны) смешать. Пропорции не пишу, почему, потому что все просто. Маринад должен вам нравиться по вкусу. Ведь какой вкус у маринада, такой будет и у конечного продукта. Пробуйте и регулируйте на свой вкус.
Например, тут на пол литра маринада где-то столовая ложка соли и сахара. Грамм 30 уксуса. Немного масла. Чеснок раздавить.


Поместить в маринад шампиньоны и все вместе довести до кипения. Сразу выключить. Не варить грибы!


Переложить в банку и отправить в холод на пару дней. Через пару дней они уже будут готовы.

Правда-правда, очень вкусно!



Приятного!

[Arti]

Запеченное варенье из слив



Надо:
Сливы. 1 кг.
Палочка корицы. У нас шикарная цейлоаская настоящая корица, а не кассия https://aromarti.ru/korica_ceylonskaya_alba.html
Лемонаграсс. Свежий ароматный https://aromarti.ru/lemongrass_30g.html
Бадьян. У нас тоже очень ароматный https://aromarti.ru/badyan_celyi_30g.html
Сок половины лимона.
Полтора стакана сахара.

Приготовление:
Сливы помыть, располовинить, удалить косточки. Добавить специи.



Полить соком лимона.


Посыпать сахаром. Дать постоять пару часов, чтобы начал выделяться сок.



Ставим кастрюлю со сливами в духовку, разогретую до 150 градусов, на 1,5 часа. Изредка аккуратно помешиваем сливовое варенье, чтобы растворился сахар. Очень вкусное варенье готово. Приятного!

[pink panter]

Arti, представляю себе- какая это вкуснота)! Сливовое варенье, мммм)))
А я все собираюсь сделать маринованные сливы или в засолке, как огурцы. Жду урожая у своих соседей- если дадут , а то размечталась!
Маринад простой( соль, вода, специи)