Сладкие блюда - 2
Страница 1 из 17 1234511 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 340

Тема: Сладкие блюда - 2

  1. #1
    Милашка Аватар для Аленka
    Регистрация
    26.11.2007
    Адрес
    Израиль
    Сообщений
    3367
    Вес репутации
    68

    По умолчанию Сладкие блюда - 2

    Вот и закончила я торт "Замок", о котором младший просил на День рождения
    Утром было так приятно видеть детские мордашки, обступившие его! А ребенок гордо вышагивал вокруг

    Я выложу пошаговые фото, может кому-то пригодится.
    Мне понадобилось 2 порции масляного бисквитного теста (даже осталось)
    Пропитка для коржей - варенье, вода, лимонный сок, чайная ложка ликера
    Крем сливки с рикоттой ( рецепт выше в торте с клубникой)
    Крем от Olikа к ее предыдущему торту - сливки с "Золотым ключиком", за что ей огромное спасибо
    Вафельные стаканчики для мороженого
    Для украшения - мармеладные конфетки, цветная посыпка, белковая глазурь


    Коржи пекла за 2 дня, один круглый в разъемной, еще один - прямоугольный силикон, + 6 маффинов для башенок
    Все разрезала на 2 коржа, у круглого и прямоугольного срезала выпуклый верх
    - заготовки

    Пропитывала коржи,
    В это время сушатся на кальке флаги - рисовала сразу на зубочистку белковой глазурью. Как раз к окончанию украшательств будут готовы. Делать лучше с запасом - очень хрупкие. Можно так же сделать из сахарного теста, марципана, мастики, да чего угодно вообщем-то
    - флаги на просушке

    затем сама сборка

    Берем два круглых коржа - основа


    теперь из прямоугольных вырезаем второй ярус такого размера, чтоб по бокам вокруг него на первый ярус поместились маффины
    - второй ярус

    В угол второго яруса добавляем третий так, чтобы один угол у них полностью совпадал - подложку под маффин.
    Замазываем бока, собираем половинки маффинов в целые и ставим их на торт следующим образом:
    первый ярус - 4 штуки, по одному вдоль каждой стороны
    второй ярус - один в свобдый угол
    и еще один на третий

    вот что у нас получилось
    - окончательная сборка

    Теперь делаем по нижнему ярусу ворота, выше - окошки, можно бока стилизовать под камень половинками арахиса - у меня его не оказалось под рукой
    декорируем стыки и крепления маффинов,
    ставим на основании вафельного конуса несколько горошин крема для закреплния, затем украшаем место стыка
    глазурью прорисовываем окна, конусы, украшаем посыпкой, крепим флаги
    - готово

    еще пара ракурсов


    и вот так он ушел в сад (сначала пятерку не той стороной влепила)
    Последний раз редактировалось Аленka; 17.03.2012 в 00:11. Причина: Добавлено сообщение

  2. #2
    Аватар для pink panter
    Регистрация
    24.03.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    2201
    Вес репутации
    63

    По умолчанию

    Аленka , красота какая и представляю себе восторг детишек !!!
    Какая рукодельница!!!

  3. #3
    Модератор Аватар для Olik
    Регистрация
    12.10.2007
    Сообщений
    3593
    Вес репутации
    99

    По умолчанию

    Аленka, вот это красотень! Настоящий замок Представляю как понравилось деткам. Вашего младшего - с Днем рождения! А мама у него - настоящая волшебница!
    А что за масляный бисквит? Рецептик не напишете, может я своему племяннику на день рожденья тоже попробую замок сделать.
    Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill

  4. #4
    Милашка Аватар для Аленka
    Регистрация
    26.11.2007
    Адрес
    Израиль
    Сообщений
    3367
    Вес репутации
    68

    По умолчанию

    pink panter Спасибо, дорогая!

    Olik Да, детки были счастливы!
    Тесто простое и благодарное:
    3 яйца
    6 ст.л сахара
    100 гр сметаны (кефир)
    120-150 гр сл. масла
    2 ст муки + разрыхлитель 1 уп
    2-4 ст.л какао

  5. #5
    ЗМЕИЩЩА Аватар для Васаби
    Регистрация
    27.03.2010
    Адрес
    МО
    Возраст
    53
    Сообщений
    2457
    Вес репутации
    54

    По умолчанию

    Аленka это нужно на выставку, это ж красота.
    век живи, век учись и дураком помрешь
    "Я не в том возрасте, чтобы неосознанно делать глупости. Я в том возрасте, когда их делают осознанно и с удовольствием!"

  6. #6
    Аватар для Chipenya
    Регистрация
    23.07.2010
    Сообщений
    200
    Вес репутации
    21

    По умолчанию

    Аленka, красота какая!!! Мне было бы жалко такой шедевр кушать, но выглядит очень вкусно=)))

  7. #7
    Милашка Аватар для Аленka
    Регистрация
    26.11.2007
    Адрес
    Израиль
    Сообщений
    3367
    Вес репутации
    68

    По умолчанию

    Васаби
    Chipenya
    Спасибо, девочки, так для того же и делала, чтоб кушать . Детвора была счастлива - чумазенькие шоколадные мордочки

  8. #8
    Ученик опыта Аватар для Alximiya
    Регистрация
    12.01.2010
    Адрес
    Москва
    Возраст
    36
    Сообщений
    2710
    Вес репутации
    66

    По умолчанию

    Аленka , ничего себе!!!
    стало прям жаль , что такое не едим
    ..«всегда сомневайся, проверяй и никому не верь просто так». Ни учебнику, ни учителю, ни светилу. Изучи вопрос и составь свое суждение...

  9. #9
    Аватар для Мартинка
    Регистрация
    27.04.2009
    Адрес
    Липовая столица
    Сообщений
    2123
    Вес репутации
    47

    По умолчанию

    Аленka волшебный замок! Рукотворное чудо!
    Если не получаешь, то, что хочешь - значит хочешь не то

  10. #10
    С Урала :) Аватар для Zhenechka
    Регистрация
    21.01.2012
    Адрес
    Зауралье
    Возраст
    37
    Сообщений
    1049
    Вес репутации
    32

    По умолчанию

    Аленка, потрясающе!!!

    А мои сладкоеды не дают мне оформление делать, говорят, им и по-простому хорошо, главное, на стол побыстрее выставляй Мечтаю, дети подрастут и нормально ночами спать начнут, и я чего-нить сооружу
    Оптимизма и вторую нервную систему, пожалуйста...

    Чтобы подковы приносили счастье, надо прибить их к копытам и пахать, пахать, пахать...

  11. #11
    Аватар для Esna
    Регистрация
    21.03.2007
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    3185
    Вес репутации
    69

    По умолчанию

    Аленka, какая вы мировая мама! Все такие дни рождения детишками и правда запоминаются.

    P.S. Оччень мне ваша подпись нравится
    Докопаться до истины никогда не поздно.
    Агата Кристи

  12. #12
    Модератор Аватар для Snusmumrik
    Регистрация
    04.02.2009
    Сообщений
    4122
    Вес репутации
    77

    По умолчанию

    Аленka, какой сказочно-волшебный торт Мне аж захотелось стать маленькой Браво-браво, деткам повезло с мамой

  13. #13
    Аватар для Мурочка
    Регистрация
    09.06.2007
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    1178
    Вес репутации
    45

    По умолчанию

    Ой, Аленkа, зашибись, красота какая! Вот мой подрастёт, тоже ему попробую сделать такой.



    Сейчас вообще ничего делать не дает, держит за штаны - и всё, шаг вправо, шаг влево - расстрел.

  14. #14
    Милашка Аватар для Аленka
    Регистрация
    26.11.2007
    Адрес
    Израиль
    Сообщений
    3367
    Вес репутации
    68

    По умолчанию

    Alximiya
    Мартинка
    Zhenechka
    Esna
    Snusmumrik
    Мурочка
    Спасибо, дорогие! Я и сама получаю удовольствие от процесса и от результата

    Попозже покажу, какие мы подарки делали деткам

  15. #15
    Аватар для Sogo
    Регистрация
    21.02.2008
    Адрес
    Москва
    Возраст
    54
    Сообщений
    4156
    Вес репутации
    87

    По умолчанию

    Аленka
    волшебница!!!
    всегда восхищаюсь твоими тортами
    А за пошаговые фото - отдельное спасибо!
    PS может и я кому-нибудь сделаю, посмотришь - вроде и не так сложно.
    Даже если ты — почти ангел, всегда найдется тот, кому не понравится шелест твоих крыльев…

    "От великого до смешного один только шаг, но от смешного к великому возврата нет". Л.Фейхтвангер

  16. #16
    Милашка Аватар для Аленka
    Регистрация
    26.11.2007
    Адрес
    Израиль
    Сообщений
    3367
    Вес репутации
    68

    По умолчанию

    Sogo Действительно не сложно, сложно было сопоставить из того, что есть и уложить все это в голове, а дельше - дело техники. И - спасибо

  17. #17

    Регистрация
    13.01.2012
    Адрес
    Краснодарский край
    Возраст
    38
    Сообщений
    116
    Вес репутации
    17

    По умолчанию

    Ручки Золотые!!!!АленKа,слов нет,ШЕДЕВРИЩЕ!!!Спасибо за фотки и рецепт.

  18. #18
    Аватар для Markiza
    Регистрация
    22.05.2011
    Сообщений
    1457
    Вес репутации
    37

    По умолчанию

    слюньки у нас потекли, а что говорить про деток

  19. #19
    Милашка Аватар для Аленka
    Регистрация
    26.11.2007
    Адрес
    Израиль
    Сообщений
    3367
    Вес репутации
    68

    По умолчанию

    Ирина88-98
    Markiza
    Спасибо, девочки

  20. #20
    Модератор Аватар для Olik
    Регистрация
    12.10.2007
    Сообщений
    3593
    Вес репутации
    99

    По умолчанию

    У дедушки моего мужа вчера был юбилей, 85 лет, по этому поводу состоялся
    торт Персиково-карамельный



    1.Основа, тесто по рецепту Аленки (спасибо большое еще раз )
    3 яйца
    6 ст.л сахара
    100 гр сметаны
    150 гр сл. масла
    2 стакана муки + разрыхлитель 1 упаковка.
    2.Прослойка - карамелизованные персики в желе:
    Персики (в сиропе) - 500 г
    Желе для торта (каррагинан, рожковое дерево) – 2 упаковки
    Сахар коричневый – 5 ст ложек.
    3.Персиковое суфле:
    Сливки (35%) – 500 мл
    Персики (в сиропе) - 500 г
    Сахар коричневый – 100 г
    Агар - 8 г (или желатин - 15 г)
    4.Крем для украшения:
    Сливочное масло – 250 г
    Сливки – 150 мл
    Ириски «золотой ключик» - 100 г



    1.Из перечисленных продуктов испечь корж, охладить.
    2.Персики достать из сиропа, порезать кубиками. Сахар расплавить на сковороде до состояния карамели, всыпать персики, карамелизовать, охладить. Ровным слоем выложить в форму, выстланную фольгой (пленкой). В сироп от персиков долить воды до 500 мл. Желе для торта смешать с парой столовых ложе сахара, постепенно влить сироп, размешивая, поставить на плиту, довести до кипения, варить 1 минуту. Вылить на персики, постучать формой об стол, чтобы желе смешалось с персиками. Отправить в холодильник.
    3.Агар или желатин замочить в холодной воде. Персики вынуть из сиропа, измельчить блендером, добавить сахар, поставить на огонь, довести до кипения, проварить 3-4 минуты. Агар поставить на огонь, довести до кипения, варить 4-5 минут, ввести в персиковую массу (если желатин, то варить не надо, его нужно просто добавит в горячую персиковую массу, размешать до полного растворения). Охладить массу до комнатной температуры. Сливки взбить и соединить с персиковой массой, тщательно перемешать.
    Корж основу пропитать сиропом от персиков. Сверху положить диск персикового желе. Поставить вокруг бортик от формы. Выложить персиково-сливочное суфле, разровнять, отправить в холодильник часов на 6.
    Все далее украшательства по желанию. У меня торт классического вида – розочки - рюши-бордюрчики, т.к. торт юбилейный для пожилого человека, должен выглядеть – строго, серьезно, как подобает настоящему торту, для себя я бы соорудила что-то более современное, урбанистически-продвинутое.
    Ну а вообще, торт очень вкусный получился – легкий, свежий, ароматный, настоящее наслаждение понравился всем и пожилым и совсем юным.

    Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill

Страница 1 из 17 1234511 ... ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •