Olik
супер!
как дело к ночи, так ты с пирогами
А что за грибы там у тебя? тоже хочу такой пирог
Olik
супер!
как дело к ночи, так ты с пирогами
А что за грибы там у тебя? тоже хочу такой пирог
Даже если ты — почти ангел, всегда найдется тот, кому не понравится шелест твоих крыльев…
"От великого до смешного один только шаг, но от смешного к великому возврата нет". Л.Фейхтвангер
Sogo, ага, к ночи, это я вчера пекла мужу приготовила, сфоткала и вообще к подруге уехала, чтобы самой не есть, надеюсь все таки похудеть когда-нибудь. Грибы - шампиньоны, у нас здесь выбор невелик, только шампиньоны и вешенка в магазинах.
Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill
Olik, обожаю выпечку с грибами! Вы искусительница прям.
Я раньше часто делала такой пирог открытый из дрожжевого теста по типу пиццы, только теста много и края загибала, поэтому пирог - и начинка была шампиньоны+лук жареные, сверху сыр. Это неимоверная вкуснятина! А за подсказку, как снизить калорийность - спасибо!
Главное - здоровье.
Последние месяцев пять много экспериментировала с разными видами печенья, и пришла к рецепту вкусного и полезного печенья, которое еще и просто и быстро готовится.
Кунжутное рассыпчатое печенье
200 г цельнозерновой пшеничной муки
100 г кунжута
1 яйцо взбить с 2 ст.л. сахара и 100 г растопленного сливочного масла
Всё смешать, добавить 1/2 ст.л. гашеной соды. Вылепить руками кружочки, можно формочками это сделать, тогда будет ровнее. Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут.
Главное - здоровье.
Сейчас сезон тыквы, целый огород в этом году, не знаю куда ее девать. А дети ни в каких видах есть не хотят. Вот сейчас испекла очень простой тыквенный пирог, вроде едят. Нужно натереть на мелкой терке тыкву 1 стакан, 1 стакан сахара (можно меньше, если тыква сладкая), 1 яйцо, 3 стол. ложки растит. масла, 1,5 стакана муки,1\4 ч.л. соды, гашеной уксусом, все перемешать. Выпекать 30 мин. при 180 градусах в духовке. Кроме того что этот пирог вкусный, он еще и полезный. Ведь каратин, содержащийся в тыкве, при тепловой обработке не страдает.
Я из тыквы такой кекс пеку :350г очищенной тыквы, 1 стакан сахара, 200г сливочного масла, 3 яйца, 2,5 стакана муки, 1ч.л. соды, цедра 1 лимона, сок половины лимона, 1,5 ч.л. смеси молотых корицы, кардамона, гвоздики, мускатного ореха, 1 стакан грецких орехов, щепотка черного перца, соли. Тыкву измельчить в блендере, на мясорубке или терке, масло взбить с сахаром, добавить яйца, взбить, добавить соду, сок лимона, соль. Затем специи всыпать, цедру лимона, муку, хорошо перемешать. В самом конце - тыкву и слегка обжаренные орехи, еще раз хорошенько перемешать и выпекать. Очень вкусно и ароматно.
Девы , делала сегодня манты и у меня осталось много начинки , пришлось делать пирожки и что интересно получились очень вкусные , просто раньше начинку для пирожков всегда делала почти готовой , а тут положила , как было в сыром виде , в итоге пирожки получились сочные внутри и необычайно вкусные , а рецепт очень простой .
Пирожки из слоеного бездрожжевого теста
Начинка:
нарезать мелко кубиками мяско( говядина), также лук репчатый ( лука много), соотношение такое - на одну часть мяса , полчасти лука, соль- перец по вкусу( поскольку это предназначалось для мант)
Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) раскатать , нарезать на квадраты и в каждый положить начинку ( я еще добавила по кубику слив.масла) , затем свернуть треугольники , защипнуть все края .
Выпекать при темп. 180гр. в течении часа .
И теперь понимаю , что буду делать специально такую начинку для пирожков.
Наилегчайший и очень вкусный рецепт пирога!
Тесто (Элементарно):
4 яйца,
200г сметаны,
6 ст.ложки майонеза,
1 стакан муки + 1 ч.л. разрыхлителя.
Начинка:
150 г. брынзы (соленой)
200 г. сливочного сыра (или любой другой)
Ингредиенты для теста смешать, половину теста вылить в форму (небольшую) , добавить начинку (тертый сры+брынза) и вылить вторую половину теста. И в духовочку на полчаса на 200 гр.
Пирог похож на хачапури.
Не бойся падать в бездну, всё равно не разобьешься...
Нас угостили просто громадным кабачком,
так что я уже устала придумывать, как бы его съесть.
Сегодня собралась делать пиццу, решила на кабачковом пюре замесить дрожжевое тесто. Кабачок натерла, получилось примерно 400 мл, долила молоко до 500.
Дальше как с обычным тестом.
Получилось очень вкусно. Да, собственно, и не догадаться, что там кабачок.
Так что рекомендую
Сегодня мне, вдруг захотелось сделать шоколадный кексик , на все ушло около часа , быстро и несложно - говорят очееень вкуснооо... Выпекала около 35 минут при темп.180гр.
Рецептик очень простой: 3яйца,0,5 стакана сахарозы,0,5 стакана какао,0,5 стакана сметаны+0,5 стакана йогурта,3ст.л. шоколадной крошки,0,5 стакана пшенич.муки, 1 пакетик разрыхлителя и ваниль.
Взбить белки до состояния пены, добавить сахарозу по тихоньку и продолжать взбивать, затем желтки и опять взбить .
Начинаем вводить сметану и йогурт - слегка взбить до однородности и далее вводим порошок какао ( сыпем аккуратно по чуть-чуть, чтобы не образовались комочки) и также взбиваем до однородности , и далее смесь муки и разрыхлителя - перемешиваем аккуратно до однородности .
Теперь вводим в тесто ваниль и шоколадную крошку- осторожно вымешиваем и сразу заливаем в форму, тесто получается как густая сметана и быстренько в разогретую духовку , готовность проверяем палочкой, если сухая - значит можно вынуть из духовки , остудить и далее вынимаем из формы , посыпаем либо сахар.пудрой , либо на усмотрение какао.
Вообще это рецепт шоколадного бисквита, а я его приспособила для кекса и еще - если хотите пикантного изыска- можно в тесто ввести коньяк или ликер , что придаст кексу особый аромат и вкус.
Да и еще важный момент- первые 20 минут , духовку лучше не открывать, чтобы кексик не опал , поднимается хорошо и высоко , я пекла в силиконовой форме для кекса( первый раз решилась на силиконовую форму для выпечки и не пожалела).
PS и еще хочу добавить - на вкус получается( по отзывам сладкоежек),как нечто воздушно- шоколадное удовольствие.
Печенье новогоднее, (еще вчера анонсированное, но сложившееся только сегодня к ночи)
Как-то так совпало, что в этом году дарим родителям чайные аксессуары, родители мужа переколотили все чашки, а мои разбабахали электрочайник , вот мы и решили что подарки будет не только приятные но и полезные, ну и как приложение, пойдут печеньки, вот такой набор:
Елочки (миндальные)
Сливочное масло – 200 г
Сахар -120 г
Ваниль (у меня спиртовая настойка) – 1 чайная ложка
Яйцо– 1 шт
Миндальная мука (очень мелко молотый миндаль)– 125 г
Мука пшеничная – 350 г
Для украшения
Белый шоколад
Разноцветная шоколадная посыпка
Сливочное масло растереть с сахаром, ванилью и яйцом, до однородной массы, постепенно добавить миндаль и муку. Тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник часа на 2, а лучше на ночь.
Раскатать толщиной 3 мм, на посыпанном миндалем, сахарной пудрой или мукой столе. Вырезать выемкой елочки, (не обязательно, разумеется, форма может быть любой). Выпекать при температуре 180 С, в течение 8-10 минут. Остывшее печенье покрыть белым (растопленным на водяной бане) шоколадом, украсить шоколадной посыпкой. И будут миндальные елочки.
Колокольчики (ореховые)
Измельченные грецкие орехи – 200 г
Пшеничная мука – 300 г
Сахар – 120 г
Сливочное масло – 150 г
Яйцо – 1 шт
Щепотка соли
Ваниль – 1 чайная ложка
Корица – 2 раза на кончике ножа
Молоко – 2-3 ст ложки
Для украшения
Шоколад черный и белый
Шоколадная посыпка
Тесто готовить так же как для елочек. Раскатать толщиной около 0,5 см, вырезать фигурными выемками. Сбрызнуть молоком, отправить в духовку. Температура выпекания – 200 С, время – 10-12 минут. Украсить после того как остынут.
Шарики (шоколадные)
Мука миндальная (очень мелко смолотый, чищеный миндаль) – 100 г
Шоколад темный (75% ) – 200 г
Масло сливочное – 3 ст ложки
Яйца – 2 шт
Сахар – 30 г
Мука пшеничная – 110 г
Сода – 0,5 чайной ложки
А также:
Сахар и сахарная пудра для обсыпки
Миндальные орехи (среднего размера, очищенные) – 30 шт.
Растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане. В отдельной посуде смешать яйца и сахар до пены. Не прекращая взбивания, добавлять понемногу шоколад (к этому времени он уже не горячий, но еще полужидкий). Добавить пшеничную муку, соду, миндаль. Хорошо размешать, к этому моменту тесто начнет густеть (миксер, скорее всего уже не будет справляться), я вымешиваю ложкой. К концу замеса тесто перестает быть липким и его уже в принципе можно мешать руками (не липнет) но этого делать не нужно. Отправить его в холодильник, минимум на 2 часа, ну а лучше на ночь.
Духовку разогреть до 160С. Тесто достать из холодильника, разделить на маленькие кусочки (размером, приблизительно с конфету Рафаэлло), внутрь положить половинку миндального орешка, скатать шарик, обвалять в сахаре, затем в сахарной пудре. Выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Выпекать минут 12-15, готово, когда увеличится в размере и появятся трещины. Остывшие шарики еще раз обсыпать сахарной пудрой.
Звездочки (вишневые)
Для теста:
Сливочное масло – 150 г
Сахарная пудра – 80 г
Пшеничная мука – 250 г
Ваниль – 1 чайная ложка
Для начинки
Сок от замороженных вишен – 150 г
Сахар - 3 ст ложки
Пектин 6 г
Замороженные вишни положить в чашку, пересыпать сахаром и отставить в сторонку, размораживаться. Время от времени перемешивать, а когда разморозятся, можно порезать вишенки ножом, или подавить немного ложкой, наша цель – добыть из вишен побольше натурального сока.
Из перечисленных продуктов приготовить песочное тесто (как в предыдущих рецептах). Тесто охладить, тонко раскатать, (для фигурок, которые будут «дном» печенья, раскатать толщиной 2 -3 мм, а для верхней части, вдвое толще) вырезать фигурной выемкой четное количество фигурок У половины, вырезать серединку. Разложить целые звездочки на выстланном бумагой противне, смазать белком, сверху положить звездочки без серединки, чуть прижать. Выпекать при 180 С, время выпекания – 10-12 минуть (они должны чуть-чуть подрумяниться). Вынуть из духовки, снять с противня (осторожно, они очень хрупкие!) охладить.
Заливка: Слить сок с вишен, добавить в него пектин, хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. Поставить на средний огонь, довести до кипения и, все время помешивая, кипятить минут 5 пока масса не станет гладкой, полу-тягучей, похожей на густой кисель. Снять с огня и сразу залить массу на печенье, медлить нельзя, масса начнет молниеносно застывать, ее будет трудно ровненько распределить на поверхности печенья. Теперь печеньки нужно оставить в покое, пектиновая масса сначала загустеет, а затем станет довольно упругой, похожей на мармелад.
С Наступающим!
Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill
Olik ...нет слов...Мэтр кондитерского искусства, мой респект и глубочайшее уважение...еще бы и попробовать
Olik
при взгляде на твои печеньки у меня " в зобу дыханье сперло"
Про повышенное слюноотделение вообще молчу. Ты это все специально к ночи подгадала?
А еще вот скажи, миндальная мука - где берешь? Или снова сама-сама мелешь?
PS у меня тоже есть виды на пектин, в смысле съесть.
Есть у меня один рецептик, там желатин, но с ним грубовато получается.
Olik ой как вкууусно!!! все бы попробовала, особенно ёлочки, и шарики... да всё на самом деле!
что косметика, что кулинария - шедевры!
Так хочется быть слабой женщиной, но, как назло, то кони скачут, то избы горят...
Olik , тоже слов не осталось- столько красоты !!! И как же наверное это вкусно, а уж как красивоооо!!!
Девушки, спасибо! Мне кажется, что самые вкусные - звездочки
Sogo, пектин обязательно попробуй, просто супер вещь так вкусно с ним получается, я даже не ожидала, он делает вкус и аромат более насыщенным, класс! Я про него много читала, и то там то там вижу - добавляют в зубные пасты для усиления вкуса и аромата, думаю, да что это такое, а потом вычитала - да, действительно, пектин усиливает вкус и аромат, при этом, он же натуральный, ни какой-то там химический усилитель вкуса, в общем - отличнейшая штука! Желатин нервно курит в углу
Ой, я вчера вопрос проглядела, миндальную муку покупаю в специализированном кондитерском магазине, а бывает и сама делаю, только мороки много - миндаль почистить, подсушить смолоть.
Последний раз редактировалось Olik; 30.12.2011 в 12:02.
Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill
Olik , собираюсь сделать завтра печеньки по вашим рецептам , начну со звездочек наверное и конечно напишу потом, что у меня получится .
Хочу еще шоколадных печенек с вкраплениями из шоколада и вишен сделать .
pink panter, да-да, звездочки самые вкусные и самые нежные, ореховые погрубее что-ли, хотя любители орехового вкуса в восторге.
А мы на ты не переходили?
Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill
Вариаций приготовления Наполеона великое множество, не претендую на то что мой самый правильный, но все друзья и родственники всегда в восторге. С мамой пекла его наверное лет с 5-и
Рецепт "Наполеона" моей мамы:
Тесто:
250 гр. маргарина и/или сливочного масла,
300 гр. сметаны,
3 стакана муки.
Крем(рецепт оригинала):
300 гр. сливочного масла,
1 стакан сахара,
1 стакан горячего молока.
Крем заварной, который использую лично я
2 стакана молока,
1 стакан сахара,
1 ст. ложка муки и 1 ст. ложка крахмала,
200 гр. сливочного масла.
------------------------------------------------
Приготовление:
В начале готовим тесто. Иногда я делаю тесто за сутки до выпечки.
Все ингредиенты должны быть холодными.Масло, сметану, муку порубить ножом. Замесить тесто, раскатать. Я раскатываю по нескольку раз для слоистости. Разделить на 10-12 шариков. Положить в морозильник на 2 часа.
Готовим заварной крем.
Смешать миксером 1,5 стакана молока,сахар,яйца.Начать варить на медленном огне постоянно помешивая. Отдельно смешать 1/2 стакана молока и муку с крахмалом осторожно влить в кастрюльку и уже всё вместe варить до состояния крутого киселя. Остудить. Добавить размягчаемое масло, взбить.
Начинаем печь коржи при т-ре примерно 210-220 градусов. Выпекаю, быстро обрезаю по специально выбранной тарелке для придания формы, пока корж не начал крошиться.
Добавлено через 4 минуты
Образки коржей растолочь в крошку и обсыпать сверху и по бокам.
Ещё один момент. Обычно рецептуру увеличиваю в 1,5-2 раза.
И хитрость - очень часто из образков могу сформировать 2-3 дополнительных коржа.
Последний раз редактировалось Baibi; 04.01.2012 в 01:35. Причина: Добавлено сообщение
Olik, а для чего тесто для печенья класть в холодильник? Чтобы лучше форму держало или это еще на вкусовые качества влияет? Меня всегда этот вопрос интересовал, а то я пеку печенье песочное, никогда не ставлю, может что-то упускаю.
Главное - здоровье.