Сегодня наконец-то сделала песто - какая это вещь, намного вкуснее магазинного, тем более сделала в новой мраморной ступке, как и нужно по классике, правда вместо деревянного пестика обошлась деревянной ложкой. Делается просто, но вкус - божественный.
Все делала на глаз, хороший пучек листьев базилика растерла с зубчиком чеснока и щепоткой соли, потом добавила орешков пинии, опять растерла, по большой горсти натертого пармиджано и пекорино романо (овечий выдержанный сыр, без него песто теряет половину вкуса), последним добавила оливковое масло до состояния пасты.
Уже слюнки текут, как бы дожить до обеда и не съесть песто без пасты