Можно и сига и муксуна и омуля. Но чир пожирнее и мясистее, мне больше нравится)
А насчёт строганины - я же выросла в Якутии, с детства к ней привыкла. Мой папа ее сильно уважал, а поскольку рыбачил, сиг у нас был всегда. И малосолка и свежий замороженный. Мой муж, когда приехал на Север и наблюдал, как я ем утром выловленного и посоленного тугунка, делал фу-фу. Через год сам ел, аж за ушами трещало. Я когда бываю в тех краях, с удовольствием ем.
года три назад летала на Чукотку, со мной были Питерцы и Москвичи. Они тоже начали фуфукать, а я сказала - мне больше достанется. Зато с местными у меня после были прекрасные отношения, я за свою сошла) Мне там за 3 недели не пришлось ни мясо ни рыбу покупать, меня завалили олениной и разнообразной рыбой. Эх, жаль у нас больше там работ нет)