Салаты

[Arti]

Салат столичный без картошки

Это очень интересный и вкусный вариант. Отчаянно рекомендую попробовать.



Надо:
Курица.
Свежий огурец.
Зеленый горошек.
Яйца.
Морковка.
Петрушка.
Китайская капуста.
Сливочный хрен.
Майонез.

Приготовление:
Курицу посолить и обжарить до готовности.



Огурец порезать кубиками, выложить вместе с горошком на сито. Пусть уйдет лишняя жидкость.


Яйцо и курицу порезать.


Вареную морковку и петрушку порезать туда же.


К ним же выложить огурец и горошек.


И туда же нарубленную кубиком капусту.


Заправляем. На пару порций салата хорошую такую чайную ложку хрена и майонез по вкусу.

Попробуйте, ну не пожалеете! Приятного!

[Arti]

Салат по мотивам Цезаря

Это очень классный салат, гораздо более интересная, но и чуть более заморочная версия Цезаря.



Надо:
Курица.
Грибы.
Масло сливочное.
Соль.
Перец.
Сливки.
Салат Романо.
Сыр.
Панировочные сухари.
Яйца.
Анчоусы.
Вустерский соус.
Чеснок.
Рафинированное масло.
Уксус.
Каперсы.
Помидоры.

Приготовление:
Грибы мелко порезать и обжарить на сливочном масле.


Посолить, поперчить.

Добавить сливки, упарить до легкого загустения.


Добавить сыр. Дождаться, когда сыр расплавится, полностью остудить. В это время масса должна загустеть.


Куриное филе вдоль волокон порезать на небольшие пластины. Мы должны из них скрутить небольшие котлетки по-киевски длиной см 4, толщиной не больше двух.


Филешки отбить, в середину выложить грибную массу. Свернуть из курицы рулетики.


Каждый рулетик обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях, снова в яйцо и снова в сухарях.


И обжарить в кипящем растительном масле.


Из анчоусов, чеснока, яйца, каперсов, соли, вустерского соуса, уксуса и масла делаем майонез. Как делать уже много раз писалось, думаю, что найти не будет проблемой.


Листья романо промыть, обсушить, порвать на куски, смешать с майонезом.


Выложить салат в центр тарелки, по кругу рулетики и курицы, чередуя с ломтиками яйца и помидора. На яйцо с помидором положить немного майонеза. Украсить салат каперсами. Приятного!

[Arti]

Салат Мимоза в бокале



Надо:
Консервированная рыба (у меня горбуша в собственном соку).
Лук.
Яблоко.
Морковь.
Яйцо.
Майонез.

Приготовление:
Лук мелко нарезать, обдать кипятком, оставить на сите стекать.
С рыбы тоже сцедить жидкость.



В широкие бокалы укладываем. Рыба, лук, майонез.


Яблоко натереть на средней терке.


Морковь. Майонез.


Белок. Майонез.


Желток.

Приятного!

[Fatiniass]

Прекрасная идея! на столе должно больше уместиться

[Arti]

Селедка под шубой рулетом

Если еще не делали такой вариант шубы, то обязательно попробуйте. Делается просто, а эффект очень даже вау. И где-то даже вкуснее получается.



Надо:
Селедка.
Свекла.
Яйца.
Картошка
Морковка.
Лук.

Приготовление:
Картошку, морковку, яйца, свеклу отварить, а лучше овощи запечь. Свеклу нарезать тонкими колечками, лук мелко порубить, картошку и морковку потереть на крупной терке, яйца на мелкой. Селедку порезать мелким кубиком.


Берем коврик для суши, застилаем его пищевой пленкой, начинаем выкладывать рулет. Сначала колечки свеклы внахлест. Сверху картошку, оставляя небольшое расстояние с боков. Дальше майонез.


Потом морковка, майонез.


Потом яйца, майонез.


Потом селедку по центру, не размазывая по краям, сверху лук. И при помощи коврика аккуратно сворачиваем рулет.


Отправляем в холодильник настояться и пропитаться. Ну на ночь нормально будет.
Приятного!

[Arti]

Салат Оливье с черной икрой

Погнали творить разврат.



Надо:
У меня части говяжьих хвостов и копыт для ланспика (холодец без мяса).
Листья салата.
Морковка.
Лук.
Креветки или раки.
Перепелки.
Картошка.
Огурцы свержие.
Каперсы.
Оливки.
Майонез.
Кетчуп.
Перепелиные яйца.
Черная икра (у меня палтуса).

Приготовление:
Из косточек, морковки и лука сварить бульон. Варим, как на холодец, минимум часа четыре. Посолить. Залить не толстым слоем в формы и отправить застывать.






Креветки почистить.



Перепелок посолить, поперчить, запечь.


Картошку или отварить в мундире, или тоже запечь в фольге.


С остывших перепелок снять мясо, порезать его крупным кубиком.


Картошку брусочками.


Огурцы полукольцами.


Каперсы целиком (если не крупные), оливки поломать пополам.


В майонез добавляем немного кетчупа, перемешиваем.


Заправляем этим соусом салат. Листья салата выкладываем на тарелку (я взяла глубокую), сверху салат.


Ланспик нарезаем кубиком, выкладываем поверх салата, украшаем его шейками креветок, половинками перепелиного яйца, украшенного черной икрой. А! Ну роскошь же! Приятного!

[Arti]

Якутский салат Индигирка из чира

Салат готовится быстро и получается очень свежим и очень вкусным.



Надо:
Чир.
Огурец.
Красный лук.
Соль.
Перец.
Лимон.
Растительное масло лучше без аромата.

Приготовление:
Огурец и лук нарезать мелким кубиком.



Филе чира еще замороженным порезать такими же кубиками.



Выдавить в салат лимонный сок, добавить соль, перец, столовую ложку растительного масла. Хорошо перемешать, подавать сразу.



Приятного!

[Васаби]

Arti, напомнили про Индигирку) Мы ее делаем и едим, пока рыба ещё мороженная, но это для любителей строганина рыбной, неподготовленному человеку непривычно. Эх, срочно нужно мне в Якутск, моя подруга часто этот салат делает, и у неё чир всегда есть, ей привозят из Тикси)

[Arti]

Там же можно и омуля взять, и сига. А неподготовленным быстро напоминаем про селедку и пусть не выпендриваются.
Хотя я сама долго привыкала к ощущению: "Я ем сырое мясо, я ем сырую рыбу". И каждый раз перед тем, как их сесть в очередной раз, напоминала себе и про селедку, и про сыровяленную колбасу, про суджук, про быстрое маринование. В общем, буквально уговаривала себя.
А до всего этого, когда слышала про строганину, думала: "Ваще больные, сырую рыбу жрут, одичали совсем эти якуты. Фу. Сырая рыба! Как можно?".

[Васаби]

Можно и сига и муксуна и омуля. Но чир пожирнее и мясистее, мне больше нравится)
А насчёт строганины - я же выросла в Якутии, с детства к ней привыкла. Мой папа ее сильно уважал, а поскольку рыбачил, сиг у нас был всегда. И малосолка и свежий замороженный. Мой муж, когда приехал на Север и наблюдал, как я ем утром выловленного и посоленного тугунка, делал фу-фу. Через год сам ел, аж за ушами трещало. Я когда бываю в тех краях, с удовольствием ем.
года три назад летала на Чукотку, со мной были Питерцы и Москвичи. Они тоже начали фуфукать, а я сказала - мне больше достанется. Зато с местными у меня после были прекрасные отношения, я за свою сошла) Мне там за 3 недели не пришлось ни мясо ни рыбу покупать, меня завалили олениной и разнообразной рыбой. Эх, жаль у нас больше там работ нет)

[Arti]

Салат из шпрот с сухариками



Надо:
Шпроты.
Маринованный огурец.
Зеленый горошек.
Красный лук.
Яйца.
Морковка вареная.
Сухарики.
Майонез.

Приготовление:
Лук, огурец порезать мелким кубиком. Яйцо тоже мелко порубить. С горошка слить воду, добавить к другим компонентам.



Морковку потереть на крупной терке. Шпроты размять вилкой.



Добавить немного майонеза, перемешать. Сухарики полить маслом от шпрот, замешать в салат непосредственно перед подачей, а то размокнут.



Приятного!

[Arti]

Капрезе из страчателлы

Очень люблю капрезе. Попробовала его сделать со страчателлой и получилось еще вкуснее! Обязательно попробуйте!



Надо:
Базилик.
Помидоры вкусные, сладкие.
Страчателла.
Перец свежемолотый.
Соль.
Оливковое масло.

Приготовление:
Оно видно на фото. Помидоры порезать дольками. В центр выкладывается страчателла, помидоры вокруг, перемежая листиками базилика. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Если хотите с песто, то количество базилика сильно уменьшить, если, вообще, не упразднить.
Приятного!