Паста, спагетти, макароны, лазанья, в общем, Итальянская кухня - Страница 9
Страница 9 из 9 ПерваяПервая ... 56789
Показано с 161 по 172 из 172

Тема: Паста, спагетти, макароны, лазанья, в общем, Итальянская кухня

  1. #161

    Регистрация
    05.04.2009
    Возраст
    51
    Сообщений
    3598
    Вес репутации
    0

    По умолчанию

    Злючка я укропа могу чуток, базилик с грибами не люблю

  2. #162
    Аватар для maracuja
    Регистрация
    24.01.2011
    Адрес
    Italia
    Возраст
    56
    Сообщений
    451
    Вес репутации
    25

    По умолчанию

    Девочки, пару стр. назад прочитала про биету. Так вот, здесь у нас ее ( и шпинат также) отваривают, а затем отдельно на сковородке поджаривают порезанный крупно чеснок, и посыпают пеперончино (или кладут целый острый перчик). Потом туда выкладывают хорошо отжатую биету, всё перемешивают, подсаливают по вкусу и используют в качестве гарнира. Как по мне- очень вкусно.

  3. #163
    Аватар для pink panter
    Регистрация
    24.03.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    2223
    Вес репутации
    65

    По умолчанию

    Девы, а я вчера делала цветную пасту ( типа спаггети), купила муку твердых сортов (Италия) и замешивая тесто :мука,соль,вода - добавила туда пюре шпината (измельчила погруж. блендером отварн.листья шпината и немного петрушки с базиликом ), вымесила тесто до крутого состояния - дала ему полчаса отдохнуть .
    Затем раскатала огромный тонкий круг и хорошенько посыпав мукой свернула рулетом , и нарезала тонкой соломкой , получилось красиво .
    Отварила в кипящей подсол. воде очень быстро ( минут 10-12) и потом просто посыпала натертым сыром пармезано- вкусно очень .
    еще раз спасибо Мелиан-лисичке за идею!
    Наверное можно было еще сделать другим способом , но на это надо много времени и усилий : замесив такое же тесто - обмазать щедро оливковым маслом и завернуть в полиэтиленовую пленку и еще внутрь долить масло , так чтобы тесто этим маслом все пропиталось насквозь(30-50 минут),потом разделить тесто на небольшие порции и опять в масло , а затем каждую порцию брать в руки и растягивать , раскатывать руками- формируя спаггетину до тонкой веревочки все время смачивая тесто маслом.(от масла тесто становится,как пластилин).
    Иногда длина одной такой веревки может достигать от 1,5м и более - зависит от качества теста и от сноровки , когда такая спаггетина готова -складываем ее по типу мотка веревки , отбиваем об стол пару раз не сильно ( она в это время становится еще длинее) и вешаем на скалку ( установл. как перекладина) и делаем таким способом остальные веревочки .
    Конечно процесс очень трудоемкий , но зато результат вас впечатлит, я делаю иногда такие спаггетины - это очень, очень вкусно!А научила меня моя бабушка , она такое тесто делала для узбекского блюда - лагман.
    Мне кажется , что я уже об этом писала или нет ?

  4. #164
    Модератор Аватар для Olik
    Регистрация
    12.10.2007
    Сообщений
    3610
    Вес репутации
    102

    По умолчанию

    Паста с лисичками



    Уррррааа! Начался сезон грибов!
    Моя подруга была на море на выходных, говорит – грибов просто полный лес. Привезла мне лисичек. Какие же они ароматные! Эти грибы делаю очень вкусным любое блюдо, даже такое наипростейшее как паста.

    Паста (любая) – 200г
    Лисички – 200-250г
    Сливки 33% - 150г
    Луковица небольшая – 1 шт
    Чеснок – 1 зубчик
    Оливковое масло – 2-3 ст. ложки
    Сливочное масло – 1 ст. ложка
    Соль, смесь перцев свежемолотая
    Свежая зелень (кинза, петрушка)





    Готовим
    Последний раз редактировалось Olik; 18.06.2014 в 14:13.
    Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill

  5. #165
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29726
    Вес репутации
    420

    По умолчанию

    Придумала-таки, что приготовить?
    Последнее слово в предложении "Соль, смесь перцев всежемолотая".
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  6. #166
    Модератор Аватар для Olik
    Регистрация
    12.10.2007
    Сообщений
    3610
    Вес репутации
    102

    По умолчанию

    Ага, так долго решала, что мне с этими лисичками сделать, что в конце концов поняла, что уже совсем готовить не хочу, вообще ничего, даже на кухню идти не хочу. Поэтому решила пасту - это так быстро, к тому же вкусно и очень сытно. То, что нужно, чтобы накормить мужчину который не ест мяса.
    всежемолотая наверно я долго думала смолоть перец или целым положить и .... все таки смолола
    Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill

  7. #167
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29726
    Вес репутации
    420

    По умолчанию

    Olik, ага, и все же смолола.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  8. #168
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29726
    Вес репутации
    420

    По умолчанию

    Макароны с сальсиччо и брокколи

    Макароны я не очень люблю, но тут что-то захотелось. Вспомнила рецепт, который готовили на мастер-классе и решила попробовать приготовить свой вариант на его основе.





    Надо:
    У меня три вида мяса и немного бекона.
    Соль.
    Перец.
    Херес.
    Пажитник.
    Мускатный орех.
    Кориандр.
    Оливковое масло.
    Лук.
    Вино белое сухое.
    Помидоры.
    Сахар.
    Брокколи.
    Пармезан.
    Макароны (любые макаронные изделия для пасты, с лапшой будет вкуснее, но у меня ее не было, а готовить самой не хотелось, с самодельной - особый шик!).

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  9. #169
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29726
    Вес репутации
    420

    По умолчанию

    Пицца с колбасой и грибами

    А вот захотелось. И купила я основу для пиццы.



    Читать дальше
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  10. #170
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29726
    Вес репутации
    420

    По умолчанию

    Лапша с печенью и грибами

    Грибы и печень очень хорошо дополняют друг друга, поэтому время от времени не помешает их комбинировать. И получается это вкусно!



    Надо:
    Масло сливочное.
    Грибы.
    Печень куриная.
    Лук.
    Сливки.
    Лапша.
    Пармезан.
    Соль.

    Приготовление:
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  11. #171
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29726
    Вес репутации
    420

    По умолчанию

    Макароны по-флотски



    Надо:
    Лук.
    Фарш.
    Макароны.
    Соль.
    Перец.

    Приготовление:
    Лук обжарить.



    Фарш тоже обжарить, пока сырой постараться разбить лопаткой, как можно мельче.


    Как фарш дойдет почти до готовности, добавить к нему лук.


    Соль и перец.


    Макароны отварить. Слить воду. Снова отправить макароны в кастрюлю, туда же добавить фарш и прогреть все вместе в течение нескольких минут.

    Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  12. #172
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29726
    Вес репутации
    420

    По умолчанию

    Лазанья болоньезе



    Надо:
    Листы для лазаньи.
    Фарш.
    Лук.
    Чеснок.
    Соль-перец.
    Белое вино.
    Пассата.
    Сливочное масло.
    Мука.
    Молоко.
    Мускатный орех.
    Петрушка.
    Моцарелла.

    Приготовление:
    Лук мелко порезать, обжарить. Как станет прозрачным, добавить мелко порезанный чеснок и пожарить до появления приятного аромата чеснока.



    Добавить к луку фарш, соль, перец.


    Немного воды и обжарить все вместе, разбивая фарш лопаткой.


    Добавить немного вина и пассату. Потушить все вместе минут 5-10 после закипания.


    Растопить сливочное масло.


    Добавить к нему муку и обжарить все вместе до появления орехового аромата.


    Постоянно помешиваем, чтоб мука не подгорала.


    Добавить молоко, интенсивно перемешивая прогреть. До кипения не доводить.


    Соус не должен быть сильно густым. Если загустеет, разбавьте молоком.


    Соус приправить солью, перцем и мускатным орехом. Это бешамель получился, как вы понимаете.


    Петрушку и чеснок мелко порубить.


    Добавить к фаршу.


    Собираем. Форму смазать болоньезом. Сверху выложить листы лазаньи. Раньше я никогда не отваривала листы лазаньи, клала прям сухими и они прекрасно готовились. В этот раз решила отварить. Никогда так не делайте! Потому что листы будут рваться, ну и в принципе на фига вам это надо, если и без этого отлично получается?


    Потом выкладываем мясной фарш, снова бешамель.


    Снова листы лазаньи, снова фарш.


    Моцарелла, сверху бешамель.


    Опять листы лазаньи, бешамель. Потом посыпаем сыром и отправляем в духовку.


    До румяности.


    Сочная лазанья готова.


    Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

Страница 9 из 9 ПерваяПервая ... 56789

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •