Ши (Карите) масло

[Бенгалочка]

Спасибо за пояснения. Теперь понятно. Кокос у меня тоже такой есть кстати. Ну блин и че теперь с ними делать. Бестолочь
А для каких целей масло до такого состояния доводят? Для удобства? Сомнительно. Состав получается другой, а свойства пишут примерно те же что и у батера

[ВалерияИспания]

Вот что написано в описании "Способ получения : ши oleine получают из масла ши фильтруется при низких температурах, чтобы выделить только жидкой части в высокой концентрации ненасыщенных жирных кислот. Это принцип «зиме».
Органы нажата : Nuts
Ботаническое название : Butyrospermum Parkii
Качество : 100% чистое и естественное, без какой-либо химической обработки"
Типа натуральное. Теперь тоже теряюсь в сомнениях.

[Arti]

Бенгалочка, для меня тоже загадка зачем это делают. Возможно, для удобства использования. Но они вообще должны писать в чем преимущества такого продукта. Поищите, может, есть информация.

[Ёодзи]

Сравним состав этого жидкого ши и баттера (данные по баттеру с аромазона, по жидкому из поста 281):

Компонент_______________Исходный баттер_____Жидкое масло
Олеиновая (омега-9)__________45.4%_____________54.3%
Линолевая (омега-6)___________6.1%______________8.8%
Стеариновая__________________42.9%_____________27.8%
Пальмитиновая_________________3.2%______________5.8%

Как видно, разница не так велика. Главное отличие - меньше стеариновой кислоты. Вряд ли стоит жалеть - не такой ценный компонент. А временами вредный.

Вообще главное в масле ши - вовсе не вульгарные жирные кислоты (их, по крайней мере этих) во всяком масле навалом. Главное там - фитостеролы и прочие вещества из "неомыляемой фракции". Вот их как раз в этом жидком масле скорее всего больше, чем в исходном.

Я не согласен с тем, что только исходный продукт как он есть является натуральным и правильным. Тогда вообще не надо отделять масло от плодов дерева ши - там ведь еще кучи всяких (полезных?) веществ. Как же это, мы масло отжали, а остальное выбросили? Нехорошо! Давайте будем считать натуральными только цельные плоды (причем вместе с окружающей саванной, никак не отдельно!) . А масло - это уже что-то искусственное. Фракция плодов. Фи!

[Arti]

Ёодзи, тогда и маточное молочко от пчелы давайте не будем отделять.

Масло вполне себе спокойно существует отдельно от плода и является натуральным, самодостаточным продуктом. А все извращения на тему не могут считаться нативными, поскольку таковыми уже не являются.

Конечно, отделенный от эфира натуральный фарнезол пахнет приятно и в чем-то он эффективней масла розы, вот только он не продолжает быть натуральным розовым маслом.

[Ёодзи]

Arti, масло не "существует отдельно от плода" - оно не бегает по саванне и не растет там на дереве в бутылках или банках. Масло есть продукт человеческой деятельности - а значит вещь искуственная. Не было бы людей, не было бы масла (отдельно от плодов). Технология же производства масла может быть разной. И бывает разной и самой разной. И масло в итоге получается разным. И это нормально.

Кстати говоря, некоторые граждане не любят запах исходного масла ши, и предпочитают рафинированное. Что вы на это скажете? Рафинированное масло - продукт ненатуральный? Это "извращение"?

[Arti]

Ёодзи, маточное молочко тоже отдельно от пчелы не бегает. Не хотите использовать вместе с пчелой? Почему?

Про рафинированное масло скажу то, что миллион раз говорила - не бывает масел не рафинированных в принципе. Ибо Рафинирование (нем. raffinieren, от фр. raffiner — очищать): Очистка чего-либо от посторонних примесей. Фильтрация - это уже очистка, которая отделяет масло от не масла.

Продукт "масло" - существует, как отдельный вид, продукт "фаркция масел", "изолят" и прочее, тоже существует, как отдельный вид, но маслом не является.

До какой степени вы хотите членить масло на фракции и использовать его - ваше личное предпочтение, только нативным оно быть перестает. Я это уже не раз повторила. И вы все прекрасно понимаете. Не втягивайте меня в демагогическую дискуссию.

[Ёодзи]

Arti, мы же говорим не о лингвистической теории, а о практическом применении слов/терминов. На практике рафинированным маслом называют не просто фильтрованное, а прошедшее специальный, нередко весьма жесткий, процесс очистки. "Рафинированное масло ши" не пахнет не потому, что его профильтровали. Я спрашивал именно о нем. Вы не ответили.

Что касается изолятов - все это некорректные примеры/сравнения. Изолят - это отдельное химическое вещество, выделенное из природной смеси. Из некоторых эфирных масел отдельные вещества сами выпадают - просто при хранении. Прям такими красивыми кристаллами. То что выпадает - это изолят. То, что остается - это все равно эфирное масло. Иногда оно даже лучше исходного (например, когда выпадает небезопасная камфора).

Так вот в случае жидкого ши ситуация как раз такая - из исходного более тугоплавкого масла отфильтровано одно вещество - триглицерид стеариновой кислоты. Вот он и есть изолят. А жидкое масло - это масло, полная сложная смесь, просто очищенная от этого лишнего компонента. Так как же как при фильтрации масло очищается от мути.

[Arti]

Ёодзи, к сожалению, я не умею угадывать мысли, посему, что вы имели в виду ведомо только вам, но не мне.

На практике фильтрование является рафинированием. Любая очистка - рафинирование. И изоляты тоже "просто очищены от всего остального".

Фракционирование - тоже не всегда безобидный метод.
Я бы все-таки обратилась к производителю за информацией. Для надежности.