Arti, просто ножом, как же это описать : сначала морковь режем на тонкие пластинки, под углом к оси морковки, чтобы получались тонкие пластинки в виде эллипсов. А потом эти пластинки ставим стопочкой и тонко нарезаем по длинной стороне. Чем меньше морковь, тем острее угол при нарезке пластин, ну чтобы соломка длинненькой получалась.