Рецепты с имбирём и сельдереем

[татьянаст]

pink panter ,это моя слабость - имбирь!!! классные рецепты,благо в доме есть имбирь,сейчас буду делать.ты указала сайтик еще,но надо для особо тупых его еще и перевести.языками владею только двумя:русским и родным.если еще найдешь что-нибудь про имбирь пиши рецептики,я буду ждать.

[pink panter]

Bategy , рада -если вам это пригодится , думаю надо избавится от лишней влаги ,предварительно промокнув салфеткой и ещё оставить на воздухе -часика на два , а потом уже опускать в горячий сироп .
Но всё равно ,везде пишут ,что сроки хранения у такого способа всего 2 недели , у нас такие ломтики быстро заканчиваются -поэтому незнаю по поводу дольшей сохранности .

татьянаст , я тоже его обожаю вот перевела вам по этой ссылке через гугл ,корявенько правда ,но смысл такой :


Ингредиенты

1 фунт свежий корень имбиря
5 стаканов воды
Примерно 1 фунт сахарного песка
Приготовление

Корень имбиря и порезать на 1/8-дюймовый толстыми ломтиками . Место в 4-кварт кастрюлю с водой и поставил над среднем огне. Варить в течение 35 минут или пока имбирь не станет мягким.

Переложить имбирь на дуршлаг для слива, оставив 1 / 4 чашки из слитой жидкости.Отмерить равное количество сахара,отвара и имбиря.Положить имбирь и 1 / 4 стакана слитого отвара в кастрюлю и добавьте сахар. Установить более высокий средний огонь и доведите до кипения, помешивая. Уменьшить огонь до среднего и варите, помешивая, пока сахар сироп выглядит сухой, практически испарились, и начинает перекристаллизовать, около 20 минут. Переложить имбирь немедленно для охлаждения на противень и распрелить на отдельные куски и поставить сушится . После , хранить в герметичном контейнере на срок до 2 недель.
Да там ещё говорится про спрей ,которым можно опрыскать противень-для того чтобы ломтики не прилипали -когда будут сушится .

[Bategy]

А вот мой имбирь под тростниковым сахаром

После приготовления у меня еще много карамели осталось, так как я все на глаз делаю. Она такая острая получилась, пикантненькая. Я ее отложила для приготовления будущих десертиков.

[JanaTX]

Девчат, а вы его(имбирь) чистите?

[Bategy]

JanaTX, конечно!)

[JanaTX]

эх, у меня терпения не хватит его чистить в нужном объеме может быстрый способ есть...так хочется засахаренный сделать.

[Bategy]

JanaTX, почему не хватит. Вы собираетесь так много делать?) Я взяла корень среднего размера , где-то с ладонь - уложилась в 2 минуты. Мелкие "шишки" не церемонясь срезала, а с длинными не так сложно справиться.

[JanaTX]

я хочу пару стаканчиков засахарить, просто помню, как на чатни его чистила...

[Bategy]

JanaTX, а ну тогда, да... сочувствую. Вообще-то есть один верный способ почистить попроще и побыстрее - любящий муж или молодой человек (одно другое не исключает).

[pink panter]

Bategy ,красиво очень , а вы его карамелизовали или это из за цвета коричневого сахара так получилось ? Я делала с белым ,так по цвету было светло-бежевого цвета ,спасибо за фото , а на вкус как получилось?

[Bategy]

pink panter, спасибо. Цвет сахар дал, но я и караме..лизи..ровала.

[anavrin]

pink panter, спасибо за рецепт!
Очень мне интересно было какой же он из себя этот имбирь засахаренный, теперь обязательно попробую.


Таким образом можно всё что угодно сахарить? А можно ли тыкву таким же способом сделать или она при варке развалиться на пюре? А то у меня дома лежит огромеееенная такая тыква и очень сладкая

Bategy, какая Вы молодец! Я еще только подумала о том, что надо будет засахарить имбирь, а Вы уже все сделали. Так красиво получилось
А Вы его в духовке сушили (3 часа?)?

[Bategy]

anavrin, спасибо. Нет, я его часик вымочила в холодной воде, потом слила и залила свежей. Поварила минут 20 - 30, чтоб вода оказалась на одном уровне с имбирем и добавила сахар, чтобы пропорции примерно были 1:1:1. Сначала, как мне кажется сироп должен быть жидким (так у меня и получилось), чтобы имбирь именно проварился в нем, а потом, когда карамель уже кристаллизоваться начала я его вилкой на противень выложила. Чтобы кусочки не прилипли, я всю поверхность противня обсыпала сахаром. Единственное, так как кусочки у меня очень мелкие, раскладывать их по одному был не вариант. Так что я прям такие кучки плюхнула на сахар, а потом, когда все чуть подостыло легко отделила их друг от друга руками.
Так что обязательно сделайте, это очень легко и быстро - не больше часа, если не вымачивать так долго.
Штучка действительно экстравагантная получилась, очень восточная. Но все-таки по-мне слишком острая, много не съешь. Да, наверное, много и не надо.
Кстати, я на будущее для себя отметила (может и Вам пригодится), что все-таки буду перед "сахаризацией" его полностью высушивать - я прочла, что при сушке имбирь теряет свою термоядерность. Это, конечно, еще от самого корня зависит, молодые не такие острые, но в моем городе только мегажгучие продаются, так что придется все-таки сушить

[Дарья]

Пью уже неделю чай с тертым имбирем, не могу "напиться", и утром и вечером с огромным удовольствием и все хочется и хочется, такая вкусняшка! и с первых же дней заметила общий тонус что-ли, легче просыпаюсь, да и вообще про него еще пишут, что противовирусный даже Девчонки, тут так много рецептиков, вот здорово, нужно засахарить попробовать, наверняка вкуснотень, почему то в покупном виде ни разу не пробовала. Интересно, я не переусердствую с ним, еле удерживаю себя, чтобы и в обед не почаевничать.

[Arti]

Дарья, да противовирусный. И от кашля хорошо помогает.

[Дарья]

Вот-вот же, как раз сейчас в этой гриппозной лихорадке самый актуальный напиток.

[татьянаст]

девочки,сегодня купила вяленый имбирь,вкуснота.как бы сделать самой?

[Taisenka]

pink panter, спасибо за рецептик имбиря, уже 2 раза делала - один раз вообще на батареи сушила - кинула в коробочку - сахаром пересыпала и на батарею. Первую партию слопали в миг, вторая получилась поядреней - медленее едят

[Irina Schmidt]

Захотела и я попробовать засахаренный имбирь, что он из себя представляет, купила пакетик, одну палочку решила сьесть просто так жгет зараза ужас как, а вторую сьела с чаем так почти остроты или этого жения и не чуствуется .
Да еще, кто знает свойства имбиря засахаренного остаются как от свежего или теряются при обработке???

[татьянаст]

Irina Schmidt ,я думаю что качества сохраняются,убивает все микробы.мне нравиться его острота мм......,обожаю его.