Не знаю, правильно ли выбрала место для вопроса
но меня это беспокоит
вопрос о составе растительных масел: в описании каждого масла, как правило, присутствует процентное соотношение содержащихся в нём жирных кислот. А в определении растителных жиров указывается, что

Растительные жиры представляют собой триглицериды - эфиры жирных кислот и глицерина

В какой момент жирные кислоты превращаются в триглицериды?
Или процентное соотношение жирных кислот - это чисто теоретическое понятие, т.е. сколько бы получилось жирных кислот (и каких именно) если бы все триглицериды в масле разрушились, так что ли? Точнее, сколько образуется жирных кислот, когда масло попадает в организм и соответственно триглицериды распадаются на кислоты?