Лисичка, почитайте книгу Шикова "Растительные масла и масляные экстракты". Я ее всю здесь просто не перескажу.
Какие замерзают писала выше. Зависит это от состава и не только жирных кислот. В том числе и восков. Которые есть в макадамии.
Также можно догадаться, что раз это масло по составу сходно со спермацетом (а спермацет, как известно, твердое вещество), то наверняка оно может застывать.
Что-то мы эту макадамию замучили уже.