Это просто разные названия соли натрия от органической гиалуроновой кислоты. Также, как можно сказать - хлорид натрия, хлористый натрий, поваренная соль. Все будет одно и то же.
Ну а проценты - это наверное содержание в геле этого вещества. Где-то 2%, где-то 1,5.
Да, забыла. Ту же самую поваренную соль можно обозвать SODIUM CHLORIDE.

SODIUM - это значит соль натрия в данном случае.