Маргулечка, думаю, что железо тоже влияет на жесткость воды, я, кстати, первоначально в ответе так и написала, что кальций магний (тоже обязательно!), железо, но потом решила поискать точное определение жесткости и мягкости, ну как-то они так трактуют, что только кальций и магний. Может быть еще одно объяснение этому. Кальций и магний в воде находятся в растворенном виде, в виде солей, а еще точнее, в виде ионов, а железо находится в виде оксидов или гидрооксидов (оснований), т.е. не в растворенном виде, а в связанном, в виде осадка или твердой взвеси. Учитываются видимо только растворенные компоненты.