Bathory_ice, здравствуйте! Ангелина права, ксантан - не эмульгатор, а гелеобразователь. Так что, крем на нём не получится. Получится гель, если хотите, с добавлением масла, но 20% масла ксантан не удержит - это очень много для него. И ещё - ксантаны бывают разные, с различной гелеобразующей способностью. Какой % ввода заявлен у вашего продавца? Попробуйте для начала сделать просто гель на воде и ксантане (ксантан сыпать "дождиком" под работающий миксер) - узнать сколько нужно вашего ксантана для образования стабильного геля. А ксантан, действительно, можно диспергировать в начале и в масле и в глицерине и в спирте (зависит от того, для каких целей вы делаете гель) - так получается более однородная структура. Греть его не обязательно.