Arti ой, посмотрела на пирожки и так захотелось....но при нашенской жарище сейчас включать духовку сродне казни....((
Люблю яблоки так как Вы карамелизировать, тогда сразу можно с кислотой/ сладостью определится и начинка не слишком "мокрая"!
П.С. У меня тоже нет тестомеса, наловчилась обычным миксером с крюками вымешивать если надо добится хорошего развития клейковины в тесте (но миксер от этого уже на ладан дышит) или даю хорошую отлежку теста (20-30 мин.) перед замесом!