Сладкие блюда - 2

[maracuja]

Арти, у нас этих сырков, как таковых, нет, вот и изголяемся так уже давно, и именно из рикотты, или делаем творог сами. Вкуусно.

[Arti]

И как из рикотты?

[maracuja]

так я ж и говорю, вкусно. Ну, рикотта, сама по себе, пресная, я добавляла изюм и экстракт ванили, а шоколад- черный , мне он больше нравится. Хорошо пошли сырки.

[pink panter]

Девы, мне кажется из рикотты должны получаться более нежные сырки ,
maracuja , а вы ее тоже взбивали миксером ? Она по текстуре нежненькая - может и не надо ее взбивать?
Тоже хочу сделать такие сырки завтра , Arti, как всегда, вдохновила на кулинарный подвиг!

[Чайка]

Делала на День Влюбленных такого же типа Десерт с Клубникой, маскарпоне и безе. Моим всем очень понравилось. Попробуйте с маскарпоне



Рецепт брала здесь

[Arti]

Маскарпоне уж очень жирный сыр. Сытно получилось?

[maracuja]

pink panter, нет, не взбивала, она действительно очень мягкая. Просто вилкой перемешала, добавила изюм и ваниль и готово.

Чайка, какой вкусный десерт должен был получиться.

Arti, tiramisu тоже сплошное маскарпоне, зато десерт, так десерт !

[Татуся]

Сочни с творожной начинкой

Olik , подскажите как добиться такого румяного верха. Этого в обычной электрической духовке (без всяких грилей) можно достичь? Ну никак у меня не получается, все вкусно, пропечено, но верх такой бледненький-бледненький.Яйцом смазываю, противень ставлю на средний уровень.

[Olik]

Татуся, я пеку в обычной (довольно старой) электрической духовке, без всяких грилей и т.п., у меня всегда получается румяная, блестящая поверхность. Перед выпечкой смазываю смесью: яичный желток+чайная ложка холодной воды+ чуть-чуть соли= взболтать. Попробуйте перед самой готовностью поставить на верхний уровень на несколько минут, наверно просто температуры не хватает.

[Arti]

Сырники в горшочках под сметанным соусом

Помните мы обсуждали с вами этот рецепт белорусской кухни? Так я его периодически готовлю. Мне нравится.





Берем:
Творог - 400 грамм.
Сахар - 50 грамм.
Изюм - пару пригоршней.
Яйцо.
Соль по вкусу.
Мука - 50 грамм.

Для соуса:
Сметана - 600 грамм.
Сахар - 100 грамм.
Сливочное масло - 50 грамм.
И вот тут надо было много мака, но у меня его не было, поэтому я заменила на коньяк - 40 мл. Получилось интересно. Но если дети будут есть, то коньяк не добавлять.

Готовим

[Olik]

Тирамису



Один из наиболее популярных десертов, наверное, его все готовить умеют. Существует мно-о-ожество вариантов приготовления тирамису, здесь все как с борщом – в принципе, все используют один и тот же набор продуктов, да и готовят, в принципе, одинаково. Но, как говорится, есть нюанс! В результате, каждая хозяйка готовит свой собственный борщ, и вкус и вид может весьма отличаться. Так вот, возвращаясь к тирамису, предлагаю свой вариант, я этот десерт готовлю так.
Это большая порция (к массовому набегу гостей), из этого количества продуктов получается две формы (29х20Х6) с тирамису, в каждую форму помещается 30 печенек. Т.е. если наплыв гостей не ожидается, то количество продуктов нужно сокращать.



Яичные желтки – 7 шт
Сахар – 150г
Крепкий кофе – 1 л
Сыр Маскарпоне – 500г
Печенье Савоярди - 60 штук
Ликер Амаретто – 40мл
Горький шоколад – 100г
Какао порошок – 3-4 ст.ложки




Готовим

[Olik]

Десерт «Павлова»



или попросту - меренга со сливками и ягодами.
Считается, что этот десерт придумал австралийский повар (имя не помню, простите) и посвятил его гениальной русской балерине. Вроде бы оригинальная "Павлова" готовилась с клубникой и киви, но, варианты приготовления этого десерта уже исчисляются сотнями и какой из них аутентичный уже разобрать невозможно. Набор продуктов, как правило, практически идентичен, различаются количество продуктов и методы приготовления, но суть одна – десерт "Павлова" – это меренга с наполнителем и ягодами (фруктами), где:
- меренга – хрустящая снаружи и мягкая внутри (как, собственно, и положено меренге);
- наполнитель – в оригинале - это сливки, но, применяются также – сливочные сыры, например, маскарпоне, различные кремы, курды и т.д.;
- ягоды и фрукты – абсолютно любые доступные на момент приготовления, предпочтительны ягоды или фрукты с кислинкой.

Приготовить этот десерт очень просто, нам понадобится:

Яичный белок – 4 шт
Сахар – 200г
Кукурузный крахмал – 1-1,5 чайные ложки
Винный белый уксус – 1 чайная ложка
Для наполнителя:
Сливки (35%) – 250-300г
Сахарная пудра – 1-2 чайные ложки
Ванильный экстракт – 0,5 чайной ложки
Свежие ягоды – любые, чем больше, тем вкуснее

В общем-то, количество продуктов зависит от желаемого количества пирожных, а принцип расчета такой – белки:сахар берем по весу 1:2, (например, на 100г белков, берем 200г сахара) тогда все получится.

Классическая "Павлова" готовится в виде одного большого торта, но также готовят и маленькие порционные пирожные.


Последний вариант лично мне нравится больше, они как-то интереснее и более элегантны. К тому же их можно наполнять по мере необходимости. Большой торт красив только пока он целый, разрезать его на красивые порционные куски весьма проблематично. Что, в принципе, не является проблемой, а иногда некий хаос даже уместен и добавляет веселья. Большую "Павлову" (на первом фото) смела веселая компания юношей и девушек - просто ложками прямо с блюда.
В общем, на вкусовых качествах форма и размер не отражаются, и большой торт и маленькие пирожные – очень вкусные и, как правило, нравятся практически всем.




Приготовим?

[Arti]

Выглядит ужасно эффектно, конечно. Пересмотрела 10 раз - не могу налюбоваться.

[violetsunset]

Подозреваю, что это и ужасно вкусно! Олик, ты гений произведение искусства! И несложный рецепт!

[Arti]

violetsunset, ну как бы да, безешка она такая... беспроишрышная практически. Да еще и ягоды. Я на него давно засматриваюсь, но одно но... ела бы я сладкое!..

[Olik]

Да, несложный, эффектный и вкусный
Главное - он не отнимает много времени, его можно готовить между делом. Единственно, он выпекается или, скорее, подсушивается долго, но стоять над ним не надо, засунул в духовку и иди делами занимайся. Все остальное занимает минуты. Большой десерт я готовила вот прям на бегу. Собралась к подруге, а у нее дети от 18 до 5 лет, да еще девушка старшего сына и их друзья... короче, целая банда молодняка, надо же чем то угощать. Я смотрю - ягод куча, сливки есть, яйца и сахар всегда в доме найдутся, вот и сообразила этот десертик, так еще и фотографировала процесс. Фото в готовом виде делала когда уже такси под домом стояло.

[Tinna]

Olik , до чего же хорошо звать Вас в гости))) красота !!!

[Olik]

Творожное суфле с алычой



Творог – 350г
Яичные желтки – 3 шт
Сахар – 3 ст. ложки
Кукурузный крахмал – 1 ст. ложка
Сливки (35%) – 150г
Ванильный экстракт – 1 ч. ложка
Алыча – 10-12 шт
Сахар – 1-2 ч. ложки





Приготовим?

[Arti]

Сырки глазированные с рикоттой

Раз сделаешь и уже невозможно остановиться. И куда без экспериментов? Раз уж это сырки, то пусть будут с сыром, как положено.





Надо:
В этот раз горький шоколад. Другого не было. Плитка-полторы.
Рикотта - 250 грамм.
Сахарная пудра - по вкусу.
Пол стручка ванили или мацерат ванили.

Приготовление

[Arti]

Воздушные сырники с вишней

Ленивые вареники с вишней мы уже готовили, а никто не догадался эти вареники пожарить и получить наивкуснейшие сырники? Ведь готовятся они одинаково, а результат получается разный.

Сырники это невероятно вкусные. Я вам расскажу тайну. Когда я жарила первую партию, то попробовала один, ну просто чтоб попробовать, и есть-то не хотела. Но как попробовала, так не смогла остановиться и всю первую партию схомячила в одно лицо. Это ужасно вкусно!





Надо:
Вишня. Кстати, можно и мороженую взять.
Гранулированный сахар.
И сахар-песок.
Творог (лучше рыночный или домашний) - грамм 400-500.
Одно яйцо.
Соль.
Мука - 2-3 столовых ложки в тесто (много не надо, а то будут оладьи).
И для присыпки мука тоже понадобится, но это сколько уйдет.

Приготовление