Цитата Сообщение от Yanina Посмотреть сообщение
...как понять сколько требуется загустителя, если эмульгатор дает текстуру молочка? ...А если эта цифра от 2-5% например? Сильно будет страшно, если я добавлю все 5?...
Если вы добавите 5% ксантана или альгината-у вас все "встанет колом". Пока не определились с процентом ввода, можно сделать отдельно гель и добавлять по чуть-чуть.
Сколько вам лет? Зачем вам 14% активов и какие это активы?