Arti, спасибо за подробное описание
Я вот склоняюсь к чугунному, но с покрытием, ибо меня тоже гнетёт носиться с ним, как с ребёнком. У меня есть что-то наподобие гусятницы из алюминия, к ней пригорает пища, если жарить, но тушить можно, плов пока в ней готовлю.