Кстати, обжаренный перед варкой рис - это чертовски вкусно, правда, плов по такой технологии не готовят, и на выходе скажут вам, что это вы не плов сделали, а кашу. Хотя, честно, не понимаю такого снобизма, ибо плов - это вареный рис, и что вы туда накидаете - ваша заморочка.
an4ik, а вот как раз в чугуне с толстым дном и на медленном окне без крышки рис и не пригорает.