Arti, заточить реально, я после заточки их даже в руки брать боюсь (помидор распадается на кусочки как только видит нож). Сначала точилкой а потом доводим пилкой для ногтей (такой шлифовальный брусочек с разной наждачкой со всех сторон)

керамические стоят без дела.