Я одна что ль рыбу ем? Все остальные по борщам, да по мяску?

Камбала под сливочно-икорным соусом.



Камбала - рыба нежная и тоже заслуживает внимания. По крайней мере потому, что в ней минимум костей.

Нам понадобится.
Камбала. Или несколько рыбин, в зависимости от их величины.
Соль.
Свежемолотый перец.
Укроп сушеный (или свежий, у меня зимой в основном сушеный, поэтому во всех рецептах сушеный, как правило).
Чесночное масло (или просто сливочное вперемешку с чесноком).
Картофель.
Икра красная и свежий укроп тут тоже не помешает.
Лимон.
Сливки.
Сухое белое или розовое вино - грамм 50.
Масло сливочное.

Вроде ничего не забыла. Если забыла, оно посреди рецепта "всплывет".



Картошку моем щеточкой, чтоб чистая-чистая была (если она уже мытая, то пляшем джигу и приступаем).

Режем ее вот так пополам (вдоль, а не поперек). Не до конца только режем, а чтоб на шкурке половинки держались (на фото видно). И делаем на ней несколько надрезов. На сердцевине в смысле.



Солим, перчим, в середину кладем кусочек чесночного масла. Можно использовать масло с травами. Как самодельное, так и покупное.



Обратно прижимаем половинки. И заворачиваем в фольгу, оставляя сверху отверстие.



В отверстие наливаем столовую ложку воды и теперь закупориваем его на фиг, чтоб ничего не вытекало и не выкипало.
Картошек делаем столько, сколько рассчитали на семейство. В духовку ее где-то на час при температуре 180-200 градусов.



Дальше мучим камбалу. Срезаем у нее плавники, хвост, вынимаем внутренности, если таковые остались.

Вообще камбала - самая, на мой взгляд, легкая рыба в потрошении. В ней анатомии вообще нет. Как она живет, не понимаю. Одно мясо да башка. И кишки у нее где? В башке что ль?

В общем делаем с ней все, что надо сделать и на картинке ниже то, чем мы ее сдабривать будем (оно выше перечислено, но так, чтоб не забыли).



Кладем камбалу тоже на фольгу и проделываем с ней все непристойности, что и ранее с картошкой. Полили лимоном, посолили-поперчили, укропом посыпали. В фольгу завернули, как раз убили на все это часа пол и подсунули к картошке на противень (вообще я это все на решетке делаю), пусть там вместе маринуются.



А пока варим соус. Берем 100 мл сливок.



Мало показалось, поэтому берем еще 50 мл. И на плиту, в кастрюльке, кипятиться.



Пока оно там не убежало, готовим к нему приправы - опять соль-перец, вино (у меня белого не было, лила розовое, красное лить не вздумайте, получится соус цвета детской неожиданности). Мука (пол чайной ложечки).



Да, и кусочек сливочного масла (небольшой).



Сначала сливки загустили мукой и маслом, потом добавили приправы, венчиком довели на слабом огне до однородности.
И уже на последнем этапе постепенно вводим вино. И не вздумайте лить его раньше, а то сливки на фиг свернутся и будете есть рыбу с ряженкой.

Такой вот однородный и густоватый соус получается. Для мыловаров - след на нем надо узреть, но легкий.



Теперь достаем все то, что у нас там в духовке заныкано.
Раскладываем по тарелкам.
Соус должен на половину остыть, а то, при добавлении в него икры сварите ее на фиг, а зачем вам в соусе вареные рыбьи яйца?
В теплый соус добавляете икру, перемешанную со свежим мелко нарубленным укропом, поливаете рыбу. Гарнируете печеной картошкой.

Как-то так.

Приятного!