А д-пантенол имеет смысл добавлять? Где-то здесь читала, что в щелочной среде он не "работает"
Да, в щелочной не работает. Но в шампунях слабо-кислая среда, а не щелочная, это не мыло. Д-пантенол для волос очень даже кстати, посмотрите описание, там подробно.
Нет токсичных веществ - есть токсичные дозы (Парацельс)