может , рикотта- она сoвсем нейтрального вкуса, вот из нее и делают все, что угодно. Нам здесь как раз и нехватает нашего настоящего базарного творога. Мы тут изгаляемся кто во что гаразд, чтобы получить именно кисловатый вкус, знакомый с детства.