Maiami, прооксиданты - это не избыток антиоксидантов, это химические соединения, усиливающие окисление липидов, а антиоксиданты - соединения, тормозящие окисление липидов.
Вот, например, статья.
Тут популярно о научном. Местами спорно, но... на пальцах есть разъяснение как антиоксиданты трансформируются в прооксиданты.

Вообще тема муссируется сильно, но никто конкретные цифры так и не озвучил. Если, например, взять эти дозировки, которые использовались для внутреннего применения, то возможность переборщить с антиоксидантами в косметике сводится к нулю.