Pchelka, как много вопросов.Ответ на лекцию потянет.
Про свойства - я вам выше ответила. Кремы делать - если только на три дня. Вы не знаете, как быстро тухнут яйца?
Пенится потому что ПАВ. Насчет введения в ПАВы - та же самая история, что и с кремом.
