Я на фоне предыдущих разъяснений тоже решилась сформулировать свой вопрос (если это - азы теории и я просто прогуляла, не бейте)

Для каждого эмульгатора дана норма ввода от... и до...
Соотношение ЖФ к ВФ бывает различным, а значит, требует различного количества эмульгатора.

Какая зависимость между соотношением ЖФ/ВФ и количеством эмульгатора? Прямая? Чем меньше масла, тем меньше эмульгатора (в пределах нормы ввода)?
Или все гораздо сложнее?

Хочется выяснить "идельную формулу расчета", чтоб и кремы, развалившиеся от "недобора" эмульгатора, не выкидывать, но и чтоб "перебор" его не портил липидный слой

Я вот просто уверена, что это где-то есть, ткните носом, плиззз