Девочки, про регулирование рН вопросы созрели (я прям сильно извиняюсь, наверняка ведь где-то есть, а я проглядела)

1. Неоднократно встречала, что понизить рН (подкислить) можно лимонным соком.
Что, прям из лимона выдавить? Или имеется ввиду какой-то специальный (например, "концентрированный лимонный сок" в супермаркетах продают)? Или вообще лимонная кислота порошковая?

2. А если хочется наоборот повысить рН (ощелочить), то чем можно?

Подскажите, пожалуйста