Аленka , а мне кажется, что мед и будет консервантом вроде как , если больше туда ничего не добавлять ( ну кроме сырья для настаивания), вспомнила , как в детстве моя бабушка делала такую интересную штуку из меда : брала какие то орехи - смалывала их в мясорубке , смешивала с медом и добавляла в эту смесь топленое сливоч.масло ( много, кажется 1ч, меда и 1ч. масла), помню - нам в детстве казалось , что вкуснее этой штуки ничего нет . Она заливала все это в баночки и хранилось это долго .