Ника! я не совсем поняла, что значит "тоже твердые"? Они похожи на зефир, вы когда-нибудь зефир в руках держали? Вот такие получаются плитки, снаружи - сухие, внутри - воздушные, легко тают попадая на мокрое тело и смешиваясь с водой. Замечательно хранятся при комнатной температуре, т.е. они не тают и не размягчаются, скорее наоборот - сохнут и становятся тверже. Вы делали совсем другой продукт, думаю, пшеничная крупа молотая драматически отличается от сухого молока или порошка йогурта.
Если хотите твердые плитки, то не надо добавлять водную часть, взбивать и т.д., просто сделайте масляные плитки.